访澳门忆莲蛋挞美食国内外连锁机构梁嵘

文章摘要：做出“妈妈的味道”——切诺堡意式餐厅的韵味“切诺堡”品牌早1996年创立于意大利城市，2007年“切诺堡”被上海福岛餐饮管理有限公司引进中国。1990年的一天，也许只是因为阳光很好，让陈文强突然动了心思：要是我能开一家烤肉店，那么一定能做出的烤肉。在“美达尔”，每位管理人员都坚守着“以行醒知”的信条，他们的实践中学会了不断总结，反复提升，从而终实现“知行合一”的自我实现的圆满境界。也许每一个人都曾经有过这样的想法，想去过不平凡的生活，想用成就来证实自己，可是并非每一个人都能了解，在不平凡的背后，有着多少艰辛的付出与汗水的播撒。也正是这样几条不起眼的“陈规旧律”，却被陈总始终奉为宗旨，一守就是十几年。但凡创业成功的人，都会对自己的桶金记忆犹新，而陈文强凭着自己的坚韧与努力，挣到了人生的桶金——5000元钱。 做出“妈妈的味道”——切诺堡意式餐厅的韵味“切诺堡”品牌早1996年创立于意大利城市，2007年“切诺堡”被上海福岛餐饮管理有限公司引进中国。说起引进这一品牌的起因，上海福岛餐饮管理有限公司的市场总监夏勇先生十分陶醉，一直将美食(美食加盟：http://china.globrand.com/join-canyin/)发掘作为追求与爱好的他，继为公司成功引进长野拉面品牌后，再一次将触觉伸向了欧洲。“国内外上如果还有哪个的菜肴象中国一样琳琅满目、引人入胜，那就只有意大利了！”夏勇先生这样慨叹说。一提起意大利，人们的脑海中立刻就会联想到“艺术”。这一文艺复兴的发源地，同样有“西餐之母”之美称。源远流长的意大利餐,对欧美的餐饮产生了深厚影响，并发展出包括法国餐、美国餐在内的多种派系。意大利菜系非常丰富，菜品成千上万,除了大家耳熟能详的比萨饼和意大利粉，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。吃的话题可以说是经久不衰，尤其随着中国的改革开放，众多的外来餐饮业不断登陆内陆，可是在有着“饮食调理”历史的国度，一直就讲究饮食与体制之间的协调。如何在众多的西餐中，寻找适合中国人发展和品味的品种，这样的重任，很自然地又落在福岛公司市场总监夏勇身上。“意大利人对西餐文化贡献颇多。公元1533年，意大利公主凯瑟琳•狄•麦迪奇下嫁法国王储亨利二世时，带了30位厨师前往，将新的食物与烹饪方法引介至法国。法国人则将两国烹饪上的优点加以融合，并逐步将其发扬光大，创造出当今负盛名的西餐代表——“法国菜”。其次，意大利人发明餐用叉子，为餐桌上的文化立下新的批注。”说起意大利的烹饪史，夏勇是侃侃而谈。是呀，为了引进切诺堡这一品牌，夏勇对意大利菜肴进行了深入的调研。“你知道吗？一开始，我被吸引，是因为意大利菜还有一个温馨的评价——【妈妈的味道】。”夏勇回忆道，“意大利菜在原料选择上使用自己庭院裁种的青菜、养的鸡、捕获的猎物，烹调过程再加上母亲的爱，所以能烹煮出好味的人间美食。可以说，意式菜品每一道都是同样地精心制作，体现出意大利人融合自然和艺术的精神。”好像中国菜一样，由于气候风土差异很大，意大利饮食按烹调方式不同而分成四个派系：北意大利菜系、中意大利菜系、南意大利菜系和小岛菜系。他们共同的特点是大量选取本地的地产原料进行加工，注重原料的本质、本色，成品力求保持原汁原味；加工时对旺候也很为讲究；烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。而在口味方面，中意菜肴糅合南北的特点，这也是福岛公司切诺堡技术人员终选定的学习目标。回顾切诺堡的引进历程，夏勇还是颇多感触，毕竟意大利的饮食习惯中，一餐饭的时间往往拖得很长，意大利人有一句口头禅：“不愿花时间就别吃饭”。意大利的食客决不会脸红脖子粗地催促厨师上菜或结帐，他们总是喜欢慢慢来，以无比轻松平和的心情细细品尝美食。因此如何在产品与服务方面衔接上日趋加快的社会总体节奏，夏勇指导公司技术开发部的技师进行了深入的钻研和创新，对厨房管理和产品流程进行优化，形成了比较全面的管理体系，为成功引进意餐奠定了基础。切诺堡所带来的不仅仅是意大利菜肴的产品，更以一种虔诚的心，打造中国人喜欢的西餐美食。“做为中国人能接收的，老外也喜欢的好吃的西餐”是切诺堡的宗旨和目标。 我敢说10个青岛人里面，至少有9个不认识他，即便是听着有点儿耳熟，也不敢说认识，可是，“美达尔”是什么？我敢说10个青岛人里面，至少有9个人知道！因为好吃、因为口味正、因为有层次……那么，作为美达尔当家人的陈文强董事长说：不甘平凡，就要风雨无阻！ 1990年的一天，也许只是因为阳光很好，让陈文强突然动了心思：要是我能开一家烤肉店，那么一定能做出的烤肉。经过冷静思考、多方考证，他终选择了从事餐饮业并将经营烤肉作为自己的发展方向。而那个闪念，为青岛几百万市民孕育催生了一个提供美味烧烤食品的店铺。 在“美达尔”，每位管理人员都坚守着“以行醒知”的信条，他们的实践中学会了不断总结，反复提升，从而终实现“知行合一”的自我实现的圆满境界。 “长风破浪会有时，直挂云帆济沧海” 以我之美达尔之心！ 也许每一个人都曾经有过这样的想法，想去过不平凡的生活，想用成就来证实自己，可是并非每一个人都能了解，在不平凡的背后，有着多少艰辛的付出与汗水的播撒。 1996年，成立青岛美达尔食品有限公司 而如今，美达尔的市场也正在朝着陈总的梦想一步步实现…… 也正是这样几条不起眼的“陈规旧律”，却被陈总始终奉为宗旨，一守就是十几年。而这几条看似简单的规矩，却使初的无名烤肉店逐淅蜕化，蝶变而成今天青岛本土快餐企业的创新品牌——“美达尔”，并于去年一举上榜成为“*餐饮名店”。 但凡创业成功的人，都会对自己的桶金记忆犹新，而陈文强凭着自己的坚韧与努力，挣到了人生的桶金——5000元钱。可是，有了钱又能做什么呢？那时候因为人们对经济的盲目投入，已经导致各行业的利润空间越来越小，怎么办呢？在很长一段时间里他也陷入了困顿之中。没有了方向！但是，骨子里那份不甘平凡的韧劲儿，还是让他选择了行动。 陈总的朴实，经常会不经意的体现于他的言语之中，而在交谈的时候，他曾经连续两次说：人这一辈子，能做好一件事就行！ 的确，虽然他已经被评为中国餐饮管理名人，却依旧保持着创业者的热情与执着，陈总说：在这么多年的经营当中，始终都让他感到很自豪的是，自己在青岛开创了两个“一”，也算是“产品创新”吧！他推出烤里脊肉串（里脊肉虽然成本较高，但是肉质细嫩，不肥不腻）；他推出烤鱿鱼（把海鲜作为烧烤主料，成就了青岛一个颇有特色的地方新品种）。当我们问及陈总成功的真正经验所得时，他说：对产品质量严格控制其实就是他真正的看家法宝！而直到今天，“美达尔”仍然坚持由专人负责采购原料，坚持选用的阿根廷鱿鱼，的里脊肉，和质的红辣椒…… “小肉串做成大事业”是每一位美达尔人坚定的信念，而凭着诚信待人，用心做事的努力付出，陈文强的烧烤生意也终于开始做大了！ 早的葡式蛋挞来自英国人AndrewStow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在澳门路环岛开设安德鲁饼店，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。 澳门忆莲蛋挞美食国内外连锁机构 1992年，原来的无名小店终于有了自己的名字：美达尔，意思是：“让美味达到你满意”，以及“用美味传达你我的真情”！而这也是陈文强真实的想法！在近13年的奋斗中，陈文强认为“质量就是企业的*，诚信就是企业生存的原则”，而这也是他通过实践所获得的！ 从开店天起，陈文强就定下几条规矩：1、肉料一率用上好的里脊肉，2、辣椒面不掺假，3、肉块只许大不许小。看上去朴实无华，可这里面却包含着一个企业所必须的市场诚信观！而去过无名店的人们也竞相传递着一个共识：这家店的肉料块大质优，辣得够味，一样花钱，味道却。口碑就是招牌。无名店的生意红红旺旺，店前的拥挤人气高几乎成了中山路一景。 爽快与真诚，是陈总留给我的印象 联系人：梁先生陈文强是谁？ 相对于美达尔现在的成绩，不少人都觉得陈总有些过于低调。对此，陈总的解释是：我愿意在国内外的一角默默积累，一旦成熟，就想爆发出巨大的能量！ 陈总在保持低调、平淡心态的同时，又大胆提出了：将企业标准化管理模块化的概念，并坚定的将其列为未来“美达尔”发展的关键！而这也再一次为企业从“量变”到“质变”的过程打下了良好的理论基础！ 1990年，发誓要做各省市的！ 人这一辈子，能做好一件事就行！ 而结果是，在他那里，我学会了迎接挑战的坚韧…… 坚毅与平淡，让工渴望了解这个造就了创业神话的人 不能再这样平凡下去！ 近几年，“美达尔”以青岛快餐企业的姿态，昂然步入了发展的快车道，历年获得的各种荣誉可谓应接不暇！现在，不管青岛还是各省市各地慕名而来要求加盟的投资者也是络绎不！ 老青岛都应当记得，在中山路三角地一个无名小店前总是人头攒动，烧烤的香味儿伴着热闹的吆喝阵阵入耳。陈总虽然没有学过高深的管理知识，但是却并不缺乏中国传统生意人的取信之思，深深知道质量就是生命，诚信就能生存。 而在那一年，陈文强也发誓：要做中国的烧烤…… 在“美达尔”的企业人才观里，有一条所谓“思想恨少”的说法，即：要求员工在工作学习中能够随时完善自我，并敢于在不断的否定自我中汲取到新鲜的养分，进而取得进步！而这也是陈总在多年的企业经营中所获得的真实心得，的确，只有站的高，才能看得远！而当一个人在发展过程中如果不能够及时改变自己的思维模式与奋斗目标的话，那么势必要被历史所淘汰！ 引子 1996年，美达尔已经由单纯的少售终端竞争，转向了更深层次的产业化竞争！随青岛美达尔食品有限公司的正式成立，“美达尔”已经开始真正的将自己品牌化、市场化！而“美达尔”的产品也随之进入了各大商超的少售冰柜里。 十多年前，陈文强也有着象大多数人一样的生活，有着与大家一样的梦想，而不同的是，他懂得：再大的梦想，也要从一点一滴做起，于是，老青岛都应当记得：在1990年的中山路三角地附近，多了一个做烧烤的……而那就是陈文强的步！ 在结束谈话的时候，我依旧被陈总那爽直的性格所感染着，不想离去，而在此，我们也衷心的祝愿陈总和他的烧烤事业越做越大，成为真正的国内外连锁！ 看着眼前的陈总，我却怎么也不能够把他与一个爱喝啤酒，吃烤肉的城市青岛联系在一起，但是他却很坦然的说：我也有平凡的生活。曾经卖过水果、搞过运输，没什么神秘的。可越是这样，却越让我想了解到成功的秘诀…… 葡挞虽然是安特鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和妻子的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地卷起了一阵葡挞旋风。 如果说十四年前的陈文强只有朴素的质量意识，还没有想过要把自己的肉串生意做强做大！那么今天的陈文强已经深刻领悟了专职化诚信经营的神奇力量！ “小肉串里乾坤大，小生意也能做成大市场”。那时候的陈文强，在心里有一个梦想“如果各省市能开250个美达尔连锁店，100家区域代理商，再加上在600个超市里出售美达尔的半成品肉串！这该是多么大的市场啊！” 各省市加盟热线：828 “以我之美，达尔之心。”谈起人生理想和企业发展战略的话题，陈总说：“社会给予我流水，我将回报于社会。”的确，当企业发展壮大到一定的规模，简单的通过市场来增加收入已经不再是一个非常重要的目标，而能否不断的带领“美达尔”喷薄而出，绽放新姿，已经成为陈总心底的追求！ “人这一生做不成几件事。我这辈子就是要认准快餐业，做中国甚至国内外级的百年企业，像‘海尔’一样打出中国自己的品牌，把‘美达尔’发展成为受人尊敬的餐饮连锁名店。”对于十几年前，我们也许可以把这些话看成陈文强的梦想，甚至还会有人不相信，但是当我们站在今天的“美达尔”品牌前。再来看这些言语，却不会有人怀疑，它们一定会在不远的将来实现！ 选择了不甘平凡，那么就要准备好风雨无阻！看着陈总那炯炯的双瞳，怎么也不能够让人相信他已近不惑之年。许多人都知道：陈总喜爱长跑运动，可是或许很少有人知道在他那长跑的路上，陈总的思维也是从来都没有停止过！从10多年前的一个无名小店，到今天这个拥有数十家品牌连锁店及生产基地，获得荣誉无数的餐饮名店，我坚信在其中的酸甜苦辣只有陈总一个人清楚！现在，在青岛的泰山路与东路泉州路上，“美达尔”的精心打造品牌形象店早已经隆重推出了，富丽堂皇的店面装修与舒适、高雅的就餐环境，已经很难让人与烧烤联系起来，但是走进店中，那香飘四溢的烧烤香味却依旧触动着大家的神经！而这更加改变了外地人对青岛烧烤的印象。 一辈子做好一件事，看似简单，却包容了陈总对人生、对事业的坚韧与热诚！ 在“美达尔”也会有个别员工出于通常的逻辑，主动去为老板“省钱”。有一次，一位配料工在一批里脊肉中加入了其他部位的肉料，被陈文强知道了，他立即在现场就处分了当事员工，以身作则，向每一个人证实了美达尔企业的“诚信”原则！而在美达尔的发展过程中，因为质量控制不严格而被辞退的店经理也有好几个。也正是通过这一次次教育和严厉的管理举措，才使质量和诚信识得以在每一位员工心中被树立起来。 1992年，注册“美达尔”商标 在“美达尔”的经营初期，可能是由于“无名小店”的带动，在中山路上曾经也出现过几家类似的烧烤店。后来陈总说，多亏他提前认识到：只有坚立起自己的品牌才有可能区别于他人！其实从1992年开始，“美达尔”的发展就已经开始注重品牌动作！而在2003年，随美达尔品牌管理公司的诞生，也是“美达尔”企业的运作模式开始真正向着集团化、品牌化迈进！