开店技巧 小吃店经营有哪些方法

创业者投资开店选择小吃店市场前景比较看好。怎样经营更是一个需要重视问题。做新产品，就应当进行消费调查。

小吃店经营小面、米粉，主要产品为刀削面。生意不温不旺，每天营业额400元左右。于是花2.1万元接手小店(锅灶、桌椅、碗筷、瓢盆)，另按每月1500元交了半年租金。倾其所有地将自己3万多元积蓄全部投入，又请来两个亲戚打理。之前他看好了油茶(米粉熬成糊加油炸  “面条”配各种调料)，花500元让亲戚去学习。然后打出油茶的新店招牌。意想不到的是，不但油茶没有多少人吃，连原来吃刀削面的客人都走了，无奈之下，只好增加小面、米粉、串串香。每天收入只有100多元，这一状况一直持续了三个月。这时候批评、指责是不合适的，但是，吃一堑长一智，总得从这件事情上找到教训吧，更要找到如何经营小吃店的方法：

盲目上项目：想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实，我们大多数创业者都是败在这里：只想多少，没想用什么方法去。

未作新产品市场调查：既然是新产品，就应当进行消费调查，简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝;或者将新产品在你准备开业的附近试销;“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”：开业时在原有品种中增加这一个品种，向顾客介绍，征求他们的意见。

未作当地消费市场调查：开餐馆是为了当地百姓的钱，每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情，比如北方的鸡蛋煎饼，在南方就没有市场，南方的麻辣味北方就接受不了，甚至在相邻的两个城市，大众餐饮都有可能大相径庭。没有**的方法：没有**的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。**是多种因素的综合结果，必须将这些因素一条一条，一项一项地找出来，在实践中一个一个地试验、对比、分析，然后寻找、发现、创造出一套自己的**方法来。

没有“说服”或引导顾客：没有征得顾客同意，“私自”换产品，犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等，是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。开油茶店之前，顾客不认识你，你没有发言权，如果这时利用好原有产品，维系原有顾客，顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加油茶品种，让顾客感觉到：好，又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品的同时，增加新品种。这样既保住了原有顾客，保护了销售收入，又让新产品在市场上得到检验。

商机都说：

天然居麻辣烫