创业指导 怎样才能控制店铺成本
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创业投资开店，成本是店铺**的基础。做好成本控制比较重要。店铺成本控制有一些技巧。介绍几点比较常见控制成本技巧。
经营一家店铺的目的应该是**。但对一位杂务缠身的经营者而言，你知道今天、今旬、今月的**有多少?假设当同样的30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同**结果。
“营业额-成本-费用=**”是一店铺**的基本公式，营业额的增加是开源面的探究，成本与费用是节流面的探讨，有了开源的很大化效应与节流的合理性控制，二体并存才可谓是经营永续的达成。
以下对成本此一环节提供经验分享，各餐饮经营者在店务执行中可做自我审视与调整。
一、找出攸关成本的各项组合条件。
充分利用What咨询法，把店铺中所有会影响成本的因素，逐条细细列出。如厨师、干部、P—T、厂商、季节(时蔬)、售价、制度、库存方式……再集结相关人等共思良策，并时时保持着“毋恃敌(成本偏高)之不来，而恃吾有以待之”的认真态度。
二、制定标准调理手册。
三、建立良好的库存(仓库)管理。
从FITO(FirstinFirstout高明先出)的表格建立使用，到交叉污染的避免、物品的定位置放、湿度、温度(冷藏、冷冻设备)的控制、虫害防治、盘点(日、周、月盘)确实，甚至灭旺器的位置、数量、意外险类的投保———都是库存管理的必备掌握要件。
(责任编辑：panpan)
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