成功经营****有哪些秘诀

如今，“**”这一品牌已被国内外各地的人们所熟知。然而近来，在这一快餐文化的创始国美国，一些业内人士对其快餐模式、营养结构以及它对社会的影响等的反思，引起了美国大众的普遍关注。

1948年，美国人理查德和莫里斯．麦克唐纳夫妇，在位于加利福尼亚州圣贝纳迪诺路边开办了家**餐厅。为了吸引往来于加州新高速公路的人来此用餐，他们在餐厅屋顶上竖起了一个引人注目的金黄色**弓形霓虹灯招牌。餐厅一改往日传统的供餐方式，所售食品如汉堡包、油煎食品甚至奶昔和苏打水等饮料，全部采用纸制品包装出售，由于出售的食品便于携带，那些驾车路过的人不用离车就能解决用餐问题，因此深受顾客欢迎。另外，餐厅还采用简单、重复的流水作业方式制作食品。就这样，在参照了工业流水线和商业厨房的基础上，一种新式快餐诞生了。伴随着它的出现，一种新的生活方式也随之向全美各地蔓延，以至后来影响到整个国内外。

美国新近出版的《快餐》一书作者埃里克．施洛斯尔说：“如今快餐食品不仅对我们用餐习惯的变化起到很大作用，而且对我们的经济、文化以及人们传统价值观念等都产生了巨大的影响。”目前，美国大约有1／4的成年人每天要吃一顿快餐，典型的美国人每周要吃3个汉堡和4个油炸食品。据统计，30年前，美国人每年花在快餐食品的费用为60亿美元，而到2000年，这种消费已高达到1100亿美元，远远高出美国人花在大学教育、家用电脑或购置新汽车方面的开销。

 **之所以获得成功，一是所售食品能有统一的标准和质量，它采用颁发许可证的方法，对每一个分店进行规范化管理，而且这一制度沿用至今；另外，劳动成本低廉、始终保持较低价格是其成功的另一主要因素。施洛斯尔说：“**开辟了一条雇佣劳动的新途径，那就是非全日制工人、低报酬和不提供保险。”如今，在美国从事快餐业的员工流动性很大，由于他们大都是临时打工族，因此，辞职或被炒鱿鱼十分普遍，而快餐公司却能从联邦政府那里得到大量补贴，这是对它们为贫穷人员创造了许多就业机会的奖励。按施洛斯尔的话，这是“美国的纳税人实际上在给这一高流动率行业发放补助金”。

虽然以“**”为代表的美国快餐文化已经热炒国内外，但它们所带来的负面影响越来越引起美国社会的广泛关注。那些从事快餐业的生产商为降低劳动成本，纷纷把目光转向低技能工人身上，由于没有经过足够的培训，该行业的受伤率比全美其它行业的平均值高出好几倍，大量的医疗费用已成为其难以解决的社会问题。另外，快餐食品的营养结构不合理，营养学导师以“麦乐鸡”为例，指出其中每盎司所含的高脂肪成分是汉堡包的两倍，而用于煎制鸡块的含有

氢化合剂的蔬菜油中，含有大量的转脂肪酸，对人的*构成疾病隐患。由于人们贪吃快餐，美国肥胖症患者越来越多，已成为美国社会继吸烟之后，容易引发疾病的第二大原因。

大部分快餐业都把市场对准孩子，而实际上，哪里有孩子，哪里就有成人。根据调查显示，美国目前3至9岁的儿童中，90％的人每个月至少吃一次**。他们可以不知道现任总统是谁，但他们几乎没有人不认识**的创始人理查德．麦克唐纳。目前仅在美国，深受孩子们喜欢的**“欢乐套餐”，每星期就能卖出1亿套。面对肥胖症儿童数量逐年上升的趋势，美国一些专职人士向社会发出强烈呼吁，主张应该像禁止广告那样，对那些快餐食品广告加以严格限制，并对市面流行的快餐食品营养结构进行深入分析。如今，美国许多快餐连锁店已开始重视快餐引起的各种问题，它们开始对员工的福利待遇加以改善，而且注意用新鲜原料代替原先的冷冻原料来制作食品。