**品牌餐饮的经营营销秘诀

**的经营秘诀是：大碗和中碗的牛肉饭价格差4元，分量几乎一样多。

这似乎不是秘密，因为网上早就说过，我也一直点中碗，但今天饿了，点了个大碗——果然一样多。

中午，我买了个**大碗牛肉饭，结果我告诉她大碗和中碗饭菜一样多，同时说明了为什么，经理吓坏了，问我啥要求，我说没要求，就是告诉你下回别在这样了。结果经理过了一分钟，拿了个中碗作为给我作为补偿道歉。我当时就笑开了，我说赶紧赶紧，正想比一下呢，说着挑了一下两个碗的肉，又挖了一下饭——果然一样多。经理说是实习员工操作不熟练，那就奇怪了，为什么所有的不熟练的实习员工都少给不多给呢？

以前的看法是，**玩命装米饭，牛肉就铺薄薄一层——没错，这是他们的办法，一直都这样做，但不是全部，至少不是关键的因素，因为老玩手上的小把戏很容易被看穿，他们用的是一套相当科学的办法。

这是有其中奥妙的：

1. 大碗和中碗体积比较。

小碗装满水，倒进大碗，发现大碗的容积只多一个碗口蓝色花边是没有没入水的。也就是说，大碗斜向上“大”出的体积就是一个两厘米左右花边可以包括的体积。

2. 大碗和中碗视觉心理体验。

中碗由于没有多出来的花边，从视觉上显得比大碗小很多，大碗感觉就是大不少。当大碗食品不够的时候，由于蓝色花边的存在，人们会理所当然地认为“那是多出来的碗边”，而饭“就应该装在白色碗心部分。

3. 大碗和中碗实际装食品量的关系。

中碗的牛肉饭往往多过中晚小的蓝色花边，因为要完全低于花边，就太少了；大晚的牛肉饭往往完全低于蓝色花边，这就导致两个不同规格的牛肉饭实际盛饭量相差不大。

**的秘密在于，它用碗的实际容量、碗的设计对人心理影响、大碗和中碗不同产品区别消费者等原理，同时结合行政命令（不然为什么所有都是大碗少呢），跟所有的消费者变了一个魔术——男人来个大的，女人来个中的，都感觉“吃得其所，快哉快哉”，消费者选择多了，钱也多了，成本没增加。

我必须说明大碗的米饭和牛肉也许大概偶尔万一不小心真的还就是碰巧要比中碗多一片牛肉和一小口米饭，但实在是可以忽略，你不信？你买一份中碗一份大碗比比就是。