小吃创业成功

李阿姨的小店初只卖松糕。后来发现大家吃松糕总得配点汤汤水水，于是摆上了几张桌子，开始做起小馄饨。接着熬起了粥，接着做一些甜汤……慢慢地，菜单上的花样越来越多。连蕨根粉丝、玉米粉丝、芯草豆腐这些我们闻所未闻的小吃，也一一登场。

文二路的小店开了两年多，积累了非常多的忠实食客，这也为它后来的“升级”打下了坚实的基础。不过小店成功的原因，可不仅仅是它口味正的温州口味，在和李阿姨的交谈中，我们也寻觅到了一些它与众不同的招数。

招数一：欲擒故纵

“每天的糯米饭啊松糕啊做什么口味，是不是都是看心情的呀?”当我们打趣地把这个问题抛给李阿姨时，她倒是有板有眼地给我们分析起来了：我们的糯米饭、甜汤很多都是不同口味轮流来的。今天是这几种，明天是那几种。你今天来，可能未必吃得上想吃的那一种，那你会惦记着，过不了多久又会想来碰碰运气。原来口味轮替不是为了“耍个性”，而是变相地增加食客对小店的“黏性”。李阿姨的这招“欲擒故纵”着实高明!

招数二：本色演出

“有人会来问，为什么绿豆松糕不是绿色的。我告诉它，要是绿色的，那是加了色素的。绿豆蒸熟了以后，是不是泛黄的啦?”

“夏天我们不做豆浆的。为什么?这么热的天气，如果没放防腐剂的豆浆，在外面两个小时就变质了。

“我们自己每天也都在店里吃饭，吃的也都是这些东西。人家都说你怎么自己也在店里吃。我觉得自己做的东西自己都不敢吃了，那谁还敢吃呀?”

当李阿姨在向我们介绍手工长寿面时，竟然很淡定地把我们引进了她的厨房!一般饭店的厨房就好比旧时女人的小脚，都是很不愿意曝露出来的。可见李阿姨的自信和坦然。

招数三：善于总结

李阿姨说，在她店里，冬天吃的东西和夏天有很多不一样。“冬天，大家喜欢吃暗色的东西。比如桂圆汤、它是益气*的。到了夏天，大家就喜欢吃亮色的东西。比如银耳汤，它是清凉去旺的。”所以在不同的时令，在李阿姨的小店里总是会有一些特别适合当下的小吃。

因为曾经在医院里给各种病人做过配餐，李阿姨特别懂得科学饮食的养生之道。看到我们手里拿着的奶茶，她就立马端来了一碗红枣小麦汤，让我赶紧换掉。“红枣小麦汤特别适合女人喝，之前我女儿，一直说自己手脚出汗，喝了这个汤，就好了很多。这种是天然的东西，你的奶茶里，全都是添加剂。”

很明显，以上这三点并不是这家小店成功的全部，但是我们从中却看到了很多难能可贵的东西。前不久在小店的原址附近，我们看到了一家“山寨版”，同样打着温州小吃的旗号。

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