冬日里的火锅情结 在冬天“涮”出大流水

冬天做什么人气佳呢，步入冬天以后，在饭食上很多人都想要吃的旺热，通过美味的食物来祛除寒冷，在中国，我想很多人都会想到火锅吧。火锅自古以来就是广受欢迎的美食，尤其是立冬之后，更是人人追捧。既然如此，何不在今年冬天开家火锅店呢。

冬天做什么人气佳呢?麻辣火锅

麻辣锅个性、吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了常见的基本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的“奔驰锅”。

麻辣锅是热门的火锅料理之一，发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。

由于麻辣锅店时常客人满座，因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等，一点都不可马虎。其中的教导吃法是特别的地方，由于每一家火锅店吸引人的美味都是不一样的，因此吃的方法也会不同，这时由服务员亲自教导，除了帮助客人外，更加深他们对这间火锅店的印象。

冬天做什么人气佳呢?海鲜火锅

以海鲜为主料理的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。

近几年来才刚开始发展的海鲜锅，在一片以肉类为主的火锅市场中，异军突起，似乎还有越发扩大的趋势。然而，在海鲜锅市场被看好的当下，业者能否慎选食材是成败的关键因素，其中“产地”是大的因素。一般来说，我国的沿海、远洋深海可以寻找到肥美的蟹类、蚌类或贝类等等，而这三种也是许多饕客的爱。

冬天做什么人气佳呢?调理身体火锅

调理身体火锅主要是以传统中药材为锅底，如当归、枸杞、黄耆、生姜等等，有的会再添加可以驱寒保暖的酒类，如米酒等。不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。

传统上，冬季是佳的进补季节。俗话说：“药补不如食补”，因此，冬天一向是调理身体火锅受欢迎的时节。

调理身体火锅的顾客群几乎都抱着进补的期待心理，加上近年来自然养生风潮的兴起，“健康、天然”的中药汤底及食材成为调理身体火锅业者吸引顾客**的法宝。此外，为了在一般的传统调理身体锅类店家中异军突起，吸引消费者光临，多开发、引进口味个性的品种是必须的，例如业者可尝试我国传统中药房的独门药材私家调制，增加店内的汤头品项，以吸引顾客目光。

冬天做什么人气佳呢?个人式涮涮火锅

个人式涮涮锅是目前常见的火锅料理，以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择。