寿司店前景如何 寿司店前景分析

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在美国的餐饮业中,寿司也占据了不小的份额。

在芝加哥的一家寿司店中,戴着日本武士风格头箍的厨师正埋头用熟练的手法做着紫菜卷,但是当他抬起头时,我们却可以会发现,这是一张地地道道的拉丁面孔。不错,在美国,寿司厨师的职位已经不止是亚裔人种所专有,很多拉丁裔移民也被寿司业的高薪和较好的工作环境吸引,克服了语言和文化的障碍来加入,许多来自墨西哥的新移民到美国之后都干起了寿司厨师。

这大概就是在美国的日本寿司业很有趣的地方:拉丁裔厨师开始跟东方面孔“抢起了饭碗”。根据《芝加哥论坛报》的一份调查报告,在芝加哥地区的139位寿司厨师中,有41个是日本血统,31个是韩国血统,22个是中国和其他亚洲族裔,另外就是25名墨西哥人和17名厄瓜多尔人。一些食客和餐饮业的人士认为, 这些拉丁厨师为日本料理增加了个性的拉丁风情。

事实上,寿司厨师队伍还将继续多样化,因为不仅在日本,在欧洲和美国出现也出现了越来越多的寿司培训学校,而这些学校中有不少学生都并非东方人,随着寿司这种食物的国内外化,寿司厨师这个行当显然不在被日本人所独占。

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