**专做豆腐宴席月20万

魏芳

 其实，魏芳原本是瞧不上豆腐的，而她现在发了豆腐财，完全是给丈夫逼出来的。2002年，有人因拖欠丈夫康英的工程款，在永宁镇补偿了他一个800平米的两层小楼。自从有了这个房子，夫妻俩就有了烦恼，因为房子太大，卖不出去。
 

2006年8月，打定主意的康英从银行贷款30万元，开始为餐馆招兵买马。2006年9月28日。颇有心机的康英选择了在十一黄金周之前开业，一个月下来，店里除去30多个员工的工资，还了几千元钱。豆腐餐馆创收了，这让当初怀疑豆腐不的魏芳开始对丈夫刮目相看，也对豆腐餐馆多了一份关注。

在2007年春节，这个**的黄金季节，魏芳决定春节期间给员工加薪不放假，甩开膀子大干一场。然而一天早上，魏芳刚一起床，店里的伙计就慌慌张张地跑过来，说是出事了。因为不满魏芳春节不放假，厨师长愤然离去。就在魏芳为中午的生意苦恼时。偏偏有顾客点店里的一个招牌菜美人豆腐。

魏芳冷静了一下，想到只有自己曾经看过厨师做这道菜，决定临时根据材料依葫芦画瓢，做一道美人豆腐。以前的美人豆腐，是将豆腐、鸡蓉、蟹蓉、虾仁做配料，魏芳感觉这几种配料搭配起来，颜色太接近，随手抓了一些小西红柿放进去。没想到收到了意想不到的收获。用西红柿做一个点缀，这颜色特别漂亮。这道色香味俱全的美人豆腐一上桌，很快吸引了顾客的眼球，吃的人越来越多。一次，一个老主顾来到魏芳店里，说是要在这里接待一桌重要的客人来吃豆腐宴，价格在28**左右。当魏芳做出了满满一桌10道豆腐菜，才发现自己傻眼了，原来以前的炒豆腐、煎豆腐、炸豆腐、炖豆腐都是以豆腐为主科，成本低，这10道菜总共也不会很过8**钱，离客人要求的一桌28**的标准还相差甚远呢。于是她只好把凉莱呀，热菜呀，里边什么鱼呀，肉呀，还有青菜呀，都跟这个豆腐菜搭配起来。豆腐从主菜变成了配菜，加了鱼的豆腐是鱼价，加了肉的是肉价，魏芳这一桌为客人准备的豆腐宴，达到了顾客28**一桌的要求。

这个事情过后，也给了魏芳一个启发。做成18**，28**，还有各种档次的包桌。客人来了以后只要知道自己是几位人，然后适合吃几个菜就可以点一个包桌，又省心又省力。现在，包桌的豆腐宴成了魏芳主要的经营项目，比以前顾客单点菜时多出了几倍的腰包不瘦，腰包不瘦达到了20万元。