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左朝阳和他的彩色面

如何让面条既有好味道，还能模样漂亮可人?铜梁县的农民左朝阳费了不少时间琢磨这个事，结果他研究出了一种被顾客称为“双面佳人”的面条，做出的面条两面颜色不一样，不仅模样可爱，味道也不赖，面庄开业两个月，尽管地处偏僻，每月仍能卖出6000碗，月销售额很过2万元。

看仔细

巧手变出彩色面

上周，记者在营收学堂群里听说了此事，一位群友爆料说：他家面庄的面太“诡异”了，人气佳得不摆了。

昨中午二时许，记者前往健康路见到了左朝阳的“米老鼠绿色面庄”，发现食客确实满座。

“这个面好看，好吃得很，我一口气要吃三两!”一位20来岁的女子说，一个月前她偶然来店里吃面，之后便把这当作了她中午的选“工作餐”。这样的执著有两个原因，实力是口感好，面条里有菠菜、白菜、芹菜、胡萝卜、紫甘蓝等多种蔬菜味，第二是好看，面条两面颜色不一样，堆在碗里红红绿绿，让人胃口大开。

“双面佳人”是左朝阳新近开发出来的品种，昨天记者亲眼见证了它的生产过程。左朝阳的面是跳高纯手工，他介绍，“双面佳人”先是确定面条的两种颜色，其余的和面、摊成大片块，与普通手工面并无差别。在后一道工序上难度大——将两大片颜色完全不一样的面片重叠起来，掌握好压制力度，把两种颜色合二为一且不会分开。记者看到，在将面片整合起来时，左朝阳很注意干面粉的使用量，黏合面需要使用较少的干面粉，这样更利于两张面片黏合，即使下锅煮上几分钟，也不会“分家”，看起来显得艺术感十足。

左朝阳介绍，漂亮的面条还需要造型，近日他还将推出艺术凉面——一碗面条不仅可以色彩斑斓，还会进行卡通等艺术造型处理，不知食客看着这新奇、另类还带造型的情景艺术面条，会不会舍不得下口?

爱琢磨

研发先请市场验

左朝阳向记者及顾客介绍了他的“研发”经历。他说，自己文化不高，也没师从何人，只是天生爱吃面，想在面条上琢磨出一些花样来。某日，他突发奇想，去河南购买了一台制面机，一点 点学习和面，并在里面加上蔬菜汁、胡萝卜块、巧克力等，这期间，他先后用了一百多公斤面粉做实验，出来的彩色面试验品开始是送给亲朋，随后到农贸市场送给陌生顾客。日子一天天过去，好评也一天天多起来，直到有一天，农贸市场有人主动向他索要彩色面，左朝阳认为自立门户的时候终于到了。

保安全

当面做来给你看

今年二月底，左朝阳的营养面庄顺利开张，一时间吸引了不少顾客，开业实力周，就卖出了600碗的好业绩。

某天，有位顾客无意中说了句“有颜色的面都加入了色素”，让在场很多顾客皱眉，也让左朝阳心里一动。为消除顾客疑虑，他又想出了新招：让顾客见证做面过程，形成“好吃+好看+放心”的销售模式。

记者看到，虽然店面只有10来个平方米，但在入口处，制面机占了足有一张桌子大的面积。“拆了一张桌子，把制面机从负一楼搬到店里来，会让容客量降低，但为了让顾客放心，这样的牺牲是值得的。”左朝阳说。

制面机摆在门口一个月来，左朝阳发现，吃面时顺便参观制面过程的人多了，回头客也多了。

成本**分析

房租：店面约10平方米，租金120**/月。

水电气：每月水电气开支约200**。

人工：夫妻店。一名勤杂工，工资80**/月。

腰包不瘦：每碗面的纯腰包不瘦约50%，小面2两3.5元，牛肉面、肥肠面2两6.5元/碗。每天平均卖180碗，此外少售面6元/公斤，平均每天售出约12公斤。每月总销售额2万余元，纯腰包不瘦很过1万元。

营收方法

大程度为顾客着想

每个月纯腰包不瘦达1万多元，对于实力次腰包不瘦这么高的左朝阳来说就是成功，但问起成功的方法，他说得多的就是“实在”二字。

“实在才能得到别人信任。”他说，比如当初拆餐桌安装制面机，也曾在心里犯过嘀咕：一张桌子可容纳八个人，拆了以后势必给客人带来不便，但他转念一想，酒香不怕巷子深嘛，真正喜欢吃自己面的顾客，对于排队、挤座应该都能容忍吧?况且还能消除顾客“担心加色素”的顾虑，将心比心，谁都想入口食物安全放心，这是吸引顾客的基本保护。相邻一家夜啤酒店主证实了这一点，说，早餐时段左朝阳人气佳，不少顾客就是为了吃到放心面、营养面，宁愿站着吃、端着边走边吃，也不愿意换一家有座、就餐环境好的面馆。

主持人语

小面也有技术含量

莫看小面不起眼，照样也是有技术含量的。在小面里面加入胡萝卜、菠菜、紫甘蓝等时令蔬菜，小面就“变身”为绿色健康小面，不仅增加了营养成分，而且还制造了卖点，提高了附加值。

绿色健康小面的出现，在人 人崇尚健康生活，倡导营养饮食的今天，无疑恰恰满足了市民的健康需求，填补了市场空白，受到市场追捧和欢迎也就不奇怪了。

网友评论

可可：没想到卖个面也能卖出这么多花样!

风之姿：这样说来，面其实可以根据自己喜好加入不同口味哟?不晓得可不可以像刨冰一样，想要哪种味道就加哪种味道……

梦-遥不可及：我去那家面馆吃过，味道还可以，但是每次只能选一种颜色，其实经营模式可以灵活点，要是一碗二两的面也可以选多种颜色就好了，有点吃“彩虹”的感觉。