自己开店做店长做这些项目好**

桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上专门制作的辣椒酱，很受各地市民追捧，是桂林享有盛名的一道传统小吃。其做法是先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揉成粉团煮熟后压榨成圆根或片状，然后把切好的猪牛杂煮熟，倒进盛有米粉的碗中，加上葱花、味精、胡椒、麻油等。

桂林米粉的品种可分为卤味米粉、生菜米粉、马肉米粉、原汤米粉、牛腩米粉等。私家调制主要是在卤水里加入一些自制的调料，使味道更加鲜美。如果学会了创新的桂林米粉卤水的制作方法，那么还要把握好卤水的制作过程，让每一次的卤水味道都是一样的，不要轻易变换口味。

经营之道

桂林米粉店面无需大，一般都在30平方米左右。五六张餐桌，两三个服务员。在经营场地的选择上则有讲究，闹市区租金贵，如果把米粉店开在工厂、学校附近，或开在人口密集的住宅小区，则既可支持客源，又可减少租金开支。

自己开店做店长好项目之二：沙县营养小吃店

特 色

据考证，福建沙县小吃有240多种花色，现在市场较为流行的代表有扁肉(扁食)、烧卖(烧麦)、拌面、芋头稞、米冻皮(粳籼面)等。沙县小吃基本保持着福建中部山区民众喜欢的风味，大特点是清新淡甜，原汁原味。

史料记载，早在唐朝，随着北方人的南迁，沙县城关即有扁肉问世。传说宋朝宰相李纲因抗金，被朝廷贬到沙县任税务总监，经常到文昌门里的赞化宫旁“吴家扁肉店”品尝扁肉，因吴老头制作的扁肉香、鲜、酸、辣，五味调和，而被李纲所喜欢。曾赋诗曰：“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风，七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东”，至今传为佳话。

沙县烧麦产生于宋元时期，“以面作皮，以肉作馅，当顶作花蕊，方言谓之稍麦”。现各地均有烧麦食品应市，原名叫“梢梅”，因蒸时竖立，成品上部似梅花。沙县烧麦皮薄、馅多，小巧玲珑，晶莹似玉，配以沙县独有的豆豉油，味道鲜美，是名闻遐迩的沙县小吃。

沙县拌面是沙县小吃的特色品种之一，成品条细韧长，面条讲究“旺旺、水开、汤宽，一客一下”，面条下锅一煮即浮，入口咬劲十足，配以新熬的猪油，高汤、调味品，成品香鲜油润，风味浓郁。沙县拌面品种有：干拌面、清汤面、酸菜面、青菜面、猪肝面、猪腰面等等。