新手开店必知:餐饮业开店流程

人力安排：需确立项目小组分工合作(工程装饰、证照办理、人力招聘、物料供应商、购买设备、器具、财务总监、内部制度建设、总协调人)。

14.相关合同

包括房屋租赁合同、人事劳动合同、工程承建合同、担保合同等相关合同范本。

15.前期广告宣传

包括工程前广告宣传、工程中广告宣传、开业前广告宣传，具体形式有条幅、海报、DM等。

一、商圈消费力调查

市场调研是西餐厅市场分析的基础工作，它有助于西餐厅准确地选择目标市场和西餐产品，是西餐经营者进行科学决策的前提，必须引起店长的重视。

通常，市场调研包括以下程序。

1.进行市场细分

每个消费个体或不同层次的消费群体，对于需求的侧重点均不一样。西餐厅无法满足整个餐饮市场千差万别的需求，所以必须划分现有市场，挖掘潜在市场，寻求适合西餐厅的目标市场。也就是说，西餐厅在进行市场调研时，先要进行市场细分，分析出从各个细分市场获取的腰包不瘦及各细分市场需求的变化趋势、竞争情况和西餐厅的能力，并决定取舍，选择有利的目标市场。

在搞清楚西餐消费者的基本状况以后，可以按照以下消费特征进行市场细分。

(1)地理特征，如国别、政治区域、人口密度、相隔距离、气候条件等。

(2)人文特征，如性别、年龄、婚姻状况、家庭大小、腰包不瘦、教育程度、职业、血统和风俗习惯等。

(3)心理特征，如个性、观念、生活方式、意见态度、兴趣等。

2.调查目标市场的消费者状况

包括研究西餐消费行为和划分西餐消费类型两个方面。

(1)研究西餐消费行为

西餐消费行为就是顾客选择西餐厅，购买、享用以及评价西餐产品及服务的活动过程。它不仅仅是顾客的一次购买行为，还包括西餐消费前和消费后的一系列活动;也不仅指消费者的外部活动，还包括消费者的心理活动。

与一般性的消费活动一样，西餐消费行为具有明显的目的性、过程性、差异性以及复杂性。一般来说，可以通过对以下情况的调查来分析西餐消费者的消费行为。

①地区特征。即了解所选定的商业圈是商业区还是住宅区，是贵族享受社区还是平民社区，是企事业单位集中地还是车站附近或交通要道。