四万元开个浪漫DIY蛋糕店

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店主文陈秋是个80后，身上时尚叛逆的味道仍然可辨——文是父亲的姓，陈是母亲的姓，而她生于秋天，毕业于西南政法大学法学系，现在某律师事务所当主任助理，准备到西南大学念法学与管理硕士，开店纯属个人爱好。

创意源自浪漫

糕点店遍布重庆人员所至，文陈秋一个外行入门，却能把小店搞得有声有色，靠的全是创意——重庆的糕点店多，但能让顾客自己动手做蛋糕的却几乎没有。开个DIY的蛋糕店，来自于文陈秋的一个浪漫梦想：那时文陈秋正在恋爱，看了《我的名字叫金三顺》之后，也学着电视里的女主角，做糕点给心仪的人吃。“那时我做糕点，他总是实力个品尝。”文陈秋说。后来恋情虽然不了了之，但恋爱时的心情却给了文陈秋灵感——为什么不开一个DIY蛋糕店，让所有有心的人都能自己做蛋糕，传递自己的心意呢?陈文秋把店名取为“恋恋滋语DIY蛋糕坊”。

一个篱笆三个桩

从去年五月萌生这样的想法，到八月开店，文陈秋只用了两个多月的时间筹备。她说，自己能打开局面，全靠朋友帮忙。而这些朋友，也是她在摸索的过程中认识的。开店前，文陈秋曾到处取经。在广州，一个蛋糕DIY工作室的店长，慷慨地将自己的经验和糕点DIY私家调制提供给文陈秋，并愿意为文陈秋提供不易买到的进口糕点原料，有些原料，据说只有很贵族享受的西点连锁店才能拿到。在重庆，一个糕点店的店长和伙计成了文陈秋的朋友，除了告知她各种原料和包装的进货渠道之外，还教给她不少做糕点的方法。一个西点师傅，常常下班后跑到文陈秋店里，帮她辅导顾客做糕点。文陈秋店里的烤箱等设备，也是由一位做酒店设备的朋友一手包办的。一个篱笆三个桩，文陈秋开店却不止三个人帮。待人真诚，是她交朋友的法宝。“毕竟，人们更乐意帮助值得帮助的人。”她说。

经营模

小店门口放着一个架子，上面堆满各种糕点的包装盒，却少有成品糕点。文陈秋说，来店里的顾客大多愿意自己制作，所以店里的成品准备得很少。店不大，摆了四张玻璃桌，作为顾客做蛋糕的工作台。由于桌子数量有限，顾客来店里之前，需要电话预约，让店员留个位置。走到柜台向右转，是放烤箱的地方。顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了。小店墙上，贴满顾客做好蛋糕后欢天喜地的照片，还有一张告示：本店可以分少出售原材料及代购工具。文陈秋说，这是为了方便做蛋糕的发烧友。

成本及人力核算

文陈秋的店不在繁华的商业区，她说主要是为了节约成本，要想在沙坪坝核心商业区租赁门面，除了要缴纳昂贵的租金，还需要好几万元的旺铺转让费。文陈秋的创业经费没有很过4万元，其中还包括预缴的2万元门面租金(一般门面租金按季度缴纳，初次付费时，还需多缴纳一个月的租金作为支持金，文陈秋的门面租金为500**/月，初次需缴纳5000×4=2000**)。其它设备和包装以及店面的简单装修只花了不到2万元，属于典型的小投资创业。

文陈秋店里聘请了两名店员，年龄都不过二十岁左右。文陈秋的考虑是，顾客多以年轻人为主，店员年纪较小，比较活泼，容易和顾客打成一片。而且初次工作的年轻人由于工作经验不足，薪金要求也不会太高，有利于控制人力成本。

顾客群分布及创收状况

蛋糕店附近的重点中学学生，成为小店的固定客户群。文陈秋分析到，由于店中所用的糕点材料较好，整个糕点的价格也属中上水平，一个普通面包，也会卖到三四元钱，价格远高于附近超市中的同类产品，附近居民大多不能接受。而重点中学的学生消费力较高，对口味要求也高，爱新奇好动手，更偏爱自己的特色小店。蛋糕店的营业时间，因此也跟学校同步调整。中学寒暑假期间，小店营业时间为上午**到晚上八点，而开课期间，小店会营业到晚上**，直到学生晚自习结束。学生中很多成了小店的DIY常客，同学生日或者节日期间，都爱到小店里做点蛋糕、饼干或者巧克力。甚至中午午休，也会抽空来秀一把手艺。学习忙时，学生们会打来电话，要求店员提前将蛋糕胚烤好，自己过来浇奶油造型。

学生顾客的传播能力很强，小店有时也会接到江北的学生电话预约。

此外，来小店的情侣比较多。情人节和圣诞节是DIY蛋糕的旺季。寒暑假期间，也有妈妈带着孩子来做蛋糕。

店里每月的腰包不瘦除去水电费、物管费、人力费和房租，还有不少节余，文陈秋说，具体数额保密。

关于未来

文陈秋心中理想的经营模式，是在某个小区内租一套宽敞的房屋做工作室，地址好在沙坪坝到重大之间。这样不仅能节约房租，而且小区环境优雅，更有DIY的氛围，在北京、上海和广州，类似的蛋糕DIY工作室很多。但她现在面临的问题是，烤糕点的烤箱功率为6000瓦，重庆小区中的民用电根本无法支撑。

文陈秋的梦想是把小店做成加盟店，打造自己的品牌，树立自己的行业地位。她正在思考关于加盟的各种细节。

而她现在大的爱好，则是逛西点店，品尝各种新式西点。如果有一天，你的店里来了一位怪客，将你的招牌点心一一品尝，那可能就是这个有着蛋糕野心的小女子了。