一个菜谱带来的千万效果

电子菜单的家商业客户是名为“将太无二”的日本料理店。只用了一个下午的时间，店长就决定了使用电子菜单。

孔令博称，这也是机缘巧合，因为店长是从国外回来的，接受新鲜事物的主动性强，且这家企业的现代化程度已经很高。

其实，打动这家企业的理由很多，先是电子菜谱可以降低投入成本，实现迅速更新。对于一家餐饮企业而言，普通菜谱每本都在300到50**之间，一年更换菜单至少投入将近100**。虽然电子菜谱的市场价是230**，比普通菜谱略高，但可任意发布新菜或删除旧菜，是一次性投入。

同时，电子菜单使用后，可以优化掉15％-20％的人力成本，缩短服务员耗费多的协助点菜的时间，提效果率。

更多的优势在于整个餐饮流程的管理方面，企业可以通过后台系统，根据采购原材料的成本，实时调整菜品的价格，推出特价菜，降低库存损耗。还可以精细统计各类菜品的消耗等根据客户喜好调整菜品。孔令博介绍说，这套系统还将提供包括财务分析、库存管理等深度运营数据。

从二○○八年中旬到二○○九年初，有13家企业采用了孔令博公司提供的名为“餐行健”的电子菜单一体化解决方案。但对于孔令博团队来说，这样的数量远远不够，那段时间，他们的总销量不过一百多万元，但投入的研发费用却达到了三百多万元。

转型

孔令博团队通过拜访京城近1700家餐饮企业，不仅掌握了大量数据，也为下一步开发和积累人脉打下基础。同时，也帮助他们做出了一个让企业继续生存壮大的关键性决策。

孔令博告诉记者，80％餐饮企业店长对于这套方案是认可的，但能否成交取决于两个方面，先是能否接受新事物，其次是对一次性投入成本的敏感度。“买点菜机可能一次投入5万，而电子菜单系统则高出2万元左右”。

调研中更大的发现在于，商户担心的是用餐者是否接受这样的新型点菜模式，以及是否会使用电子菜谱。“在人均消费水平10**以上的饭店中，很多消费者年龄在四十岁以上，这部分人群对于这样新式的点菜模式能否接受是个问题”。

孔令博决定对公司策略进行调整，从单纯电子菜单供应商，向提供数字餐饮一体化解决方案的供应商转变。“毕竟市场接受电子菜单需要一定过程，我们会提供一些过渡性产品，包括点菜机、视频点菜等。”

孔令博称，根据客户需要，从单纯产品提供向提供服务转变的调整使得电子菜单的推广速度加快。今年，包括德云社郭家菜等多家企业都开始使用孔令博公司奥琦玮不同类别的产品。

目前，电子菜单的研发已经进入到第四代。国内也有近13家企业参与跟进。“只有更多人跟进，才说明我们选择市场方向是没有错的”。来自中国饭店协会统计，餐饮信息化市场潜力约二千三百多亿元。

而对于跟进者的模仿，孔令博表示并不担心。他说，介入的公司大多数都跟进在硬件上，对后台的软件介入不深。“我们剥离了生产，专注做研发。把上游交给别人去做，是我们的优势”。

孔令博构想着，到市场足够大、足够成熟时，企业将给商家们提供网络菜单设计服务等。“比如说，你可以通过我们的网络，根据不同季节更换不同类型菜单模型，我们收取一定服务费用”。

现阶段，已经有很多风险投资看好奥琦玮的电子菜单项目，有风投对企业估值达到了7000万元，但孔令博目前还不想引入风险投资。“我们还是希望将企业规模继续做大再考虑融资的事情。”