市场研究之食品消费与消费心理

2、食品消费特点

1）消费更加多元化、个性化

消费者食品需求逐渐升级，休闲需求、精神享受越来越受关注，同时食品消费需求越来越多元化、个性化，对食品消费关注精神享受者有之，关注生理满足者有之，个性化凸显，如快活林“摇摇变”饮料就满足了消费者“玩趣”的需求。

2）食品消费安全受到重视，精神享受提升

食品消费的安全性成为重中之重，《食品安全法》出台、产品品质备受关注，产品好安全已是大势所趋，而居民生活水平的提高，也使食品的休闲需求、精神愉悦需求更快提升，休闲食品的市场规模不断扩大。

3）食品保健功能受重视

中国自古就有“药食同源”的说法，随着人们生活水平的提高，对自己的健康越来越看重，对食品的保健功能越来越关注，食品的保健需求日益上升。

4）有机食品受欢迎度增加

随着近年来“食品事件”的频频发生，食品中的“添加剂”、“残留”现象越来越受到重视，人们对食品的安全性、可靠性越来越重视，对“绿色食品”、“安全食品”越来越看重，“有机食品”适应了这种需求，其绿色、健康、环保的形象顺应趋势，更以好产品获得消费者欢迎，市场规模逐步扩大中。

3、食品消费层次

1）食品消费需求多种多样，行业不断细分

食品的消费需求日益多元化，行业细分层出不穷，品类细分不断，休闲食品、功能食品、谷物食品不断涌现；跨品类细分不断出现，如“果乳饮料”、“果醋饮料”等，其满足了人们营养、保健美容的细分需求。

2）消费者日益细分

精心打造消费者越来越倾向于有机食品、海鲜品、营养品消费，白领消费者注重休闲食品、、营养食品消费，老人消费者注重、营养食品、功能食品消费，更引发“银发经济”、老年食品消费热潮。

3）消费层次性明显

食品消费受经济状况、个人腰包不瘦、价值观等影响较大，消费层次性明显，数量型消费、质量型消费和享受型消费并存，精心打造消费、中档消费和经济型消费并存。