市场研究之食品消费与消费心理

5）主流消费人群需求得到有效满足，而特殊人群的消费需求满足尚待加强

主流人群的消费需求已初步得到有效满足，特殊消费需求满足已被提上日程。市场上符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品不多，能有效满足特殊人群营养需求的食品不多，针对夜班族、夜外工作族等特殊人群的食品有待开发推广。

4、食品消费受影响状况

1）口味、口感更受关注，影响食品消费的要素多样

食品消费更加注重口味、口感，并且这种注重有其区域特点，各区域特点不同，口味上也会有差异；其它的因素，如品牌、产品价格、产品质量等也很重要，但食品中的“口味”和“口感”始终占据了“食品消费影响要素”的主导地位；单型口味大行其道，复合性口味消费成为了一种新时尚、新趋势，而影响食品消费的要素更加多样化，据有关调查表明，在购买包装食品时，57%的消费者主要凭习惯和口味偏好来选择；40%的消费者选择度高的产品；多数消费者认为价格和包装等因素居于次要地位。

2）食品消费受年龄、职业、价值观等影响较大，区隔明显

城镇婴幼儿食品消费关注食品的品质、品牌和营养性，农村婴幼儿食品消费关注食品的质量和价格，对产品性价比更为注重；城镇青少年食品消费关注食品的精神享受，要“酷”、要有趣等，而农村青少年更关注食品消费的“好玩”、产品性价比等；白领人群关注食品消费的营养性、安全性和精神愉悦，而老人食品消费更关注食品的“实惠、好吃、经济“等。

二、食品行业消费心理

1、食品消费关注点

1）消费上追求时尚性、营养性

食品消费者希望产品包装、产品形态上更加时尚、个性，更符合自己的年龄、腰包不瘦、生活习惯等特点，展示产品独有的价值，体现自己的各种食品需求，能表达自己的心情，同时补充营养。如“彩虹糖”就很好的满足了消费者表达自己心情的需要。

2）消费人群关注度区隔明显

各消费人群有自己不同的关注点，城镇人群、中高层腰包不瘦人群越来越关心生活质量和幸福程度，对食品的安全、卫生很注重，同时关注食品的营养性；而农村居民、一般腰包不瘦者更关注产品的质量和性价比，倾向于食品的充饥、止渴等基本生理需要。