市场研究之食品消费与消费心理

3）食品消费社会阶层分隔不明显，多样性消费持续存在

食品消费的社会阶层性不明显，但与腰包不瘦有**关系：腰包不瘦较高、社会中产阶层以上的人群对食品的消费偏于享受、休闲式消费，而腰包不瘦一般者、社会中层及以下消费人群更偏重于食品质量性消费；不过各社会阶层对食品消费的消费区隔并不明显，多样性消费持续存在，多产品被多种人群重复消费较为普遍。

4）效应明显，意见行业实力品牌作用突出

对消费者的影响力持续存在，并不断增强，其影响着消费者的食品关注点，诱导着消费者的潜在消费需求，并以清晰的“产品表达”来激发消费者的消费动机，如盼盼的“艾比利”薯片就不断激发消费者的“快乐”需求。

3、食品消费人口特征

1）居民膳食结构不合理，营养补充类食品大有发展空间

据有关资料显示，城市居民的部分营养元素平均摄入量较高，农村居民的营养补充较少，营养缺乏病在部分地区仍然存在，大部分居民的营养补充需要加强；同时，居民的乳类消费、豆类制品、营养补充类食品消费仍有很大需求，存在很大的增长空间。

2）农村婴幼儿营养补充需加强，辅食添加不合理问题突出

据有关资料显示，一些营养缺乏病在我国部分地区依然存在，儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，5岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为17.3%和9.3%，贫困农村则高达34.6%，说明农村地区婴儿辅食添加不合理的问题十分突出，农村婴幼儿的营养补充食品大有空间。

3）局部地区营养过剩问题突出

随着人们生活水平的日益提高，城镇居民肉食性消费增加，谷物类消费减少，膳食不均衡状况加剧，营养过剩问题比较突出，谷物类食品、膳食均衡类食品消费有较大的增长空间。

4）水产品消费比重偏低

水产品消费的主要区域相对集中，沿海、东部占各省市水产品消费比重较大，而中部、西部在水产品消费上支出较少，此固然与居民的消费习惯有关，更与产品特色、区域特点紧密相联。