牵手红杉 中式快餐连锁**今冲刺纽交所

此外，与**和百胜等洋快餐相比，中式快餐连锁的薄弱之处往往就在于标准化，与早期分店一度达到200多家的“红辣椒”相比，其扩张策略更为稳健。在快速扩张之前的12年，李红在开店营运的销售环节、物流中心和加工供应链的保护环节、菜品口感和品质的质量环节、企业及ERP软件及供应链管理软件的信息系统支撑环节都下了大工夫，其在重庆市场大规模扩张之前的5年就已经开始建设大规模的物流中心。

尽管主要根据地仅为西南市场，但在重庆，论人气，洋快餐**、显然不是的对手。一直为红罐做咨询服务的特劳特(中国)战略定位咨询公司合伙人谢伟山曾经对进行过深入观察。让他惊讶的是，在重庆解放碑商圈这个弹丸之地就开出了4家店，而且经常是排成长队，周边的和**都只有一到两家店，生意却无法与之相比。据称，红杉和海纳亚洲两家风投的投资人也正是被排队的长龙所打动。

公布的数据显示，截至2010年上半年，其餐厅每天每间的人流量达到1600人次。张华认为，相比和真功夫更有优势。他表示，先，相比味千的面食和小菜为主以及真功夫的蒸饭，产品品类包括面食和米饭，品类更全，此外，口味更大众化。

“味千的单人消费在15~25元，真功夫约为28元，约为22~25元，但的单人消费仅有12~15元。”张华表示，从上述两项数据说明，的客单率和回头率都非常高。

张华认为，现在中式快餐行业的竞争格局与美国上世纪60年代类似，“大的越来越大，小的越来越小”，而且行业开始形成区域竞争为主转向各省市竞争的态势，区域性公司各省市扩张才刚刚开始。

百胜中国方面提供给本报的数据显示，旗下中式快餐品牌目前在各省市有20家分店，主要分布在上海。分析师林岳认为，经常是开在隔壁，独立性不强，品类更新频率也较低，目前还难以形成气候。