大清火锅--魅力在品味中绽放

人们受用火锅，自有火锅文化在。如果文化的含义为精神和物质的总和又偏于 精神的话，那么它深厚的底蕴就不只表现在历史悠久源远这个层面上，而就现实而言，除上述特点、特色也是题中应有之义外，还主要体现在“流长”即“流”到现代层面的文化内涵上。

一是火锅文化的大众性。这是火锅生存发展的主体。它从形式到内容，广大受众对此都认可买单。无论是迎宾火锅，聚会火锅，还是婚宴火锅，都有一个量化，即多元化，大众化，火锅很少有单锅一元化的食客。火锅文化的大众性还表现在菜品的多样性、广泛性和适应性，无论哪类菜系或食谱，都难于与之匹敌：别类有之它有之，别类乏之它多之，别类无之它具之。此外，它的大众性又可以从它服务对象和价格的定位上看出：中底档居多，核心很少。

二是火锅文化的前瞻性。从理论上说，现代社会越发展，人们的生活质量越提高，其对家庭厨房要求就越来越科学化、简洁化，甚至革命到走出厨房“不劳而食”。火锅应运而生及至春笋般蓬勃发展，恰是适应了人们这方面的需求。现代火锅业的发

展，火锅业主的远见卓识，也必须体现在前卫和时髦上，难怪许多品牌火锅的老总和研究者，他山之石的运用，新款式的饿叠出，上乘调味的更新，乃至门面、厅堂的装饰等等，都把标尺钉在前瞻上。

现代生活的演绎已发展到“吃”的演绎。过去进餐而食，以“饱”为满足，如今这一档为数不多，多的是以品尝、场面、快感等等文化氛围的适场为满足。此一档，是其他餐饮形式不能与火锅相媲美的。真乃是：东南西北火锅锅锅旺，春夏秋冬红旺旺旺红。火锅——魅力在品味中绽放。