大清火锅--魅力在品味中绽放

2010-10-18来源：就爱加盟网

复制链接|打印|字号：大中小

“近旺近厨”的形式。这能体现“自己动手”丰盘而足食的乐趣。厌厨，不只是孔老先生有过遗教“君子远厨”，就是现代，越是白领人士亦以为自己“远厨”乃分工使然而自豪。然而一到火锅厅店便自然近旺近锅亦近厨了，尤其是自助火锅，自然会自己动起手来；这与在外野炊相比，更能感受“家炊”的文明与别样的风味：自己动手选菜，下锅，烫捞，从生到熟，自己一手炮制，不亦乐乎！不亦君子乎！

火锅的上述两种，是以此区别于其他餐饮形式的主要之点和能表现自身特色的主要之处。此外，火锅还有食法和味道上的特色。

一是煮烫之食。饮食火锅的菜肴，主要烹饪之作不是炒、烧、熘、煎、焖、蒸，而是通过煮烫之法来完成。同时，“老”，“嫩”之类的旺候，不是厨师控制，而是食客自我掌握。上帝与厨师，食客同店长，我中有你，你中有我，你吃我吃他吃，大吃小吃，多吃少吃，任君主宰，好不自在！

{ad}

二是麻辣之味。尽管不少川菜离不开麻辣，而火锅麻辣是以烫为媒，麻辣得更集中更有味，离开麻辣就不成其为火锅，白味或他味不是火锅的主体而是其派生。其实，乐尝麻辣之味的“瘾君子”，现在不止于川人、南人、国人、北人、老外也大有人在。因为辣得恰到辣处，麻得恰到麻点，大家通吃、照吃不误，人们乐于前来“麻辣烫”一番。况且美食家、配方家在实验如何麻辣更科学更益于健康。相信有朝一日，火锅会成为中国的“可口可乐”。

(责任编辑：)

标签：大清火锅魅力