味道变差，向**学习标准化

由于工作关系，我经常在外面就餐，经常会遇到一个同样的问题：同样的一道菜，今天的味道怎么就不一样了，不是盐多了，就是味精重了，等等，总之是没有以前好吃了。我相信，在座的各位，可能连自己都有这样的体会。 

为什么会这样呢？主要原因不外乎这么两个：一是，客人吃某道菜或者某几道菜吃多了，吃多了感觉上就没有以前的好吃了；二是，菜的质量确实发生了变化，是真的没有以前好吃了。如果是个原因的话，客人在其它餐馆换了几次口味之后，他们还会转回来，我们也可以通过其他的一些方式，来留住自己的客人。但要是后面的这个原因，那后果就很严重，因为客人们就可能从此不到你的餐厅就餐了。要是，我们质量上有所改变的菜，还是我们的主打菜、招牌菜的话，这种情况就更加容易出现。

可是，菜的质量又为什么会在有个时候好，有个时候坏呢？主要的问题就在于：在我们追求前厅服务的规范与标准化的时候，

后台操作却是模糊的。比如，摆台我们会要求到多少公分这样的距离，上菜也会要求到按多少分钟来计算，而食品菜肴的制作却是全凭师傅、全凭厨师的灵感。如果哪天换厨师了，菜品质量上的波动就可能更加明显了。

也许，有人会讲，厨师又不是机器，调味品、旺候之类的东西，难免会出现偏差。但我要提醒各位注意的是：你在**吃到过口味不一样的同一种洋芋条、同一种汉堡包吗？没有！因为**产品质量的变化，是你凭口感、嗅觉所感觉不出来的。那，**又是怎样做的呢？