1000+品牌同场竞技 连锁餐饮新的角逐已掀起?

2019年，都说“市道”艰难，但开店总比关店的数量多，连锁餐饮新的角逐悄然掀起。万千创业者纷纷投入其中，致使行业投资热情高涨、新模式层出不穷、品类老大时常更替。

“CCH2019第7届广州国际餐饮连锁加盟展览会”(简称：CCH餐饮连锁展)1000+餐饮品牌齐聚发力，为我们呈现餐饮大趋势。

一、小吃、简快餐继续发力

1、小吃优势仍无可撼动

2018年，小吃餐厅数量超过73万家。日前发布的《中国餐饮报告2019》数据也显示，小吃快餐门店数量优势仍无可撼动，以44.3%的门店数量占比持续稳居。

从小吃快餐门店在全国各类城市的增速来看，无论是在一线城市、新一线城市，还是二、三线城市，小吃品类的崛起速度都非常快。甚至6**以上的小吃门店增速，成为不同价位的小吃集中爆发的沃土。

作为增长快的餐饮业态，未来，小吃仍是标准化、供应链发展有潜力的品类，也是餐饮创业肥沃的一块土壤。

“网红”小吃品牌“小蹄大作”便一早瞄准了这片市场，并提前进行了布局。自2012年切入烤猪蹄，小蹄大作经历了摆摊、亏损、受高关注等一系列的波折之后，一间2.6平米的小店创造了彼时北京的一个神话：日均销售额破万元，大众点评网中口碑始终位居前列。

现在，小蹄大作除了北京地标旗舰店，全国已经拥有450+连锁加盟店的品牌了。

2、米线、便当前景好

在工作节奏快速的一线城市，小吃、简快餐存在巨大的市场空间，其中米线在2016年超越麻辣烫、关东煮，成为仅次于快餐简餐的一个品类。

而互联网的兴起，催生了美团、饿了么等外卖平台，平台赋能商家，以便当、煲仔饭为主打产品的商家借势又发展了一波。

蒙自源打破了米线多年来“有品类无品牌”的格局。自2001年在东莞起家后，陆续打开了华东、华中、华北、华南、西南市场，现今遍布中国大陆80多个城市，分店超过500家，每天服务客人超过20万。

除了蒙自源，其他米粉米线馆也着力往连锁品牌方向发展，争取从街边个体户经营中脱颖而出，吸引大城市重忙碌又追求品质的年轻消费者。

外卖市场变大，其中贡献大的无疑是国人倚赖的米饭，不少外卖已经占据快餐店营业额的30%以上。

CCH餐饮连锁展通过对上届展会的总结和分析，看好便当(中式快餐)的市场前景，也相信展商产品比例中，中式快餐占据的39%，今年还将继续上升。

3、粥、汤等养生品类

CCH餐饮连锁展凭借多年的连锁餐饮平台搭建经验，也看好诸如粥类、汤品等养生品类。

粥和米饭面条一样，属于常规的主食品类。数据显示2018年线上平台的粥品类门店超过了2万家，甚至一度超过米、粉、面，成为新的流量王。而汤品和粥一样，自带的“健康”属性，在养生浪潮的当下，自然如鱼得水。

CCH餐饮连锁展认为，粥类、汤品因其普适、高性价比、出餐快速且标准化程度高等特性，容易产生高复购，因而前景可观。

那么，除了品类赛道里的头部玩家嘉禾一品、曼玲粥、吃个汤等以外，今年还会冒出哪些“新人王”呢?

二、茶饮赛道成熟，竞争也激烈

作为近几年的“现象级”话题，新中式茶饮可谓炙手可热。当新生代消费者高喊“奶茶续命”，有颜有品、社交休闲，还切合大众日益关注的健康新趋势，新中式茶饮成了上近年上升趋势快的赛道。

不过这也意味着竞争。

除了市面层出不穷的新品牌，传统餐饮企业也纷纷开出茶饮副牌，都想从茶饮的千亿市场里分食蛋糕。CCH餐饮连锁展认为，经过几年的发展，茶饮赛道已时宜入相对成熟、稳定的阶段，未来将进一步分化、驶入品牌收割市场阶段。

三、火锅成为更多人的“心头好”

火锅，多次登上“餐饮细分品类市占率”宝座的品类，名符其实的行业“王”，预计2019年的营收额将达9.6千亿元。川渝麻辣、广东粤式、老北京涮锅、云贵的菌菇、酸汤鱼……在火锅吃货的眼中，各地的特色火锅都值得追捧。

被《舌尖2》关注并在节目播出后大受欢迎的**火锅，自然不会错过这片市场。2018年，**花重金布局火锅上游产业链，投资3000余万建设集炒制、灌装和包装为一体的大型现代化食品生产中心。

CCH餐饮连锁展敏锐地感知到了市场需求，并一早规划了火锅品类的专题业态展。2019年，是CCH餐饮连锁展组委会与中国烹饪协会特别合作、组办“中国火锅品牌连锁加盟展览会”的第3年，项目阶段成果突出，现为国内产业链条完整度与规模兼备的少有展会，行业口碑。

、、、渝宗、凤望龙门、老码头、、、海银海记、东灶鱼头、、……中国火锅品牌连锁加盟展会的品牌参展商名单持续加长中，今年另会有哪些面孔集中亮相，不妨期待。

四、行业展助力连锁餐企前行

全球连锁餐饮优选拓展平台、餐饮行业展——CCH餐饮连锁展由中国连锁餐饮产业联盟主办。自创办以来，已为50万余名投资创业者、5000个餐饮连锁品牌提供优质对接服务。当中包含不少知名品牌，如、万岁寿司、老码头、粮全其美……展会推动了餐饮行业大发展，也成长为国内餐饮单元领域的大展会。

去年的展会，更受到全行业乃至东南亚等周边国家的关注，参展的528家企业，中式快餐37% 特色餐饮 22% 饮品19% 火锅19% 西餐及咖啡3%。合计签单量2362单，成交投资额3.54亿元，意向合作4630单，成交价值6.94亿人民币。

在经过几年的稳健发展、沉淀之后，8月23日即将开幕的“CCH2019第7届广州国际餐饮连锁加盟展览会”将超越以往水平，除了更多优质大品牌的入驻，还有以下看点：

1、中国烹饪协会背书，打响“火锅连锁品牌展”

本次展会上，“第3届中国火锅品牌连锁加盟展”将收获重要关注。

这场由中国烹饪协会、中国连锁餐饮产业联盟，及CCH餐饮连锁展组委强强联合的年度重点合作项目，已成功落地广州3年，与餐饮年度大展CCH深入整合优势与各方资源，站在行业大发展的高度，助力国内火锅业态健康发展。

届时，将有全国百强火锅企业中的佼佼者们与会，影响力可想而知。

而本次火锅参展项目将涵盖全产业链，调味品等设置专区，相信将会为广大品牌与投资人带来更多机会。

2、只服务餐饮行业，600家连锁餐企同时入驻

有别于其他特许类的加盟展会，涵盖零售、教育等各个行业，CCH餐饮连锁展“只服务餐饮行业”，作餐饮投资者的专场服务。

展会更突破以往任何一届，积极报名入会的餐企多达600家，大中小品牌都有，投资金额覆盖范围广，大到500万以上，小至10万以内。

600家品牌齐齐亮相，有意投资的创业人士，可以面对面咨询、比对。

3、50000平米，规模业界少见

超越同行展会规模，本次在琶洲将开设个展馆，面积达到55000平方米，预计与会创客人数将突破150000人次，在前次展会观众的基础上再创新高。

4、同期活动丰富

有着中国连锁餐饮产业联盟、中国烹饪协会的强大背书，组委会强力整合了连锁餐企与品牌的多方资源，在CCH餐饮连锁展现场组织了形式丰富的现场活动。

第3届中国火锅品牌大会、调茶师全国总决赛、以“新时代，如何打造新餐饮连锁体系”为主题的连锁餐饮产业联盟高峰论坛、品牌路演等等。