为何餐饮巨头纷纷投资精致型酒店

江城个性化的精致的中小型餐厅越来越多，其中不乏一线餐饮大腕们的手笔。昔日“要弄就弄航母店”的巨头们纷纷表示，不再轻易尝试航母店，而改开精致的“风格店”。

武汉餐饮业航母店的时期是本世纪初，而近一年多，已没有新的“航母”开业。相反，餐饮巨头投资的精致小店不断开张，如艳阳天旗下的艳阳小厨，楚灶王旗下的邦可中西餐厅，湖锦开了个**，六合宴旗下的六合明珠。

记者走访发现，这些餐厅面积不大，多也就两三千平米，大部分都是4~6人的小台位，而且特别讲究情调和风格。如邦可中西餐厅里，红与黑的色彩搭配很时尚，还有40多间包厢，每间都配有电脑，可以边吃东西，边看电影、听歌，突然有工作来了也可以马上用电脑处理，十足的小资情调。六合明珠则定位较精心打造，多数是包房，停车场设在地下，就餐环境讲究私密。

为何餐饮巨头纷纷投资精致型酒店？邦可餐厅负责人吴有伏介绍，近年来餐饮业的个性化趋势明显，如崛起的各种泰国、韩国菜及农家菜馆，讲的就是个性，再者航母酒店投资大、回收慢、抗风险能力较差。艳阳天董事长余震彦也表示，小餐厅杂事少，可以好好打造风格，静下心来把菜做精细，客观上起到“实验”的作用。

武汉商业服务学院餐饮行业分析导师万杰民认为，航母型酒店平时很难坐满，浪费严重。而且正由于大，风格一般较大众化，菜品也很难做到精致，满足不了越来越多的商务顾客消费需求，精致型餐厅则正好可以填补这块市场。