**短短几年完成了“创品牌、保出众”

成立于1999年的在短短几年时间内就完成了“找市场、创品牌、保出众”这一般企业多年才能走完的征程，打破了中式餐饮做不大、做不强、很难连锁化的魔咒。从2001年至今，已连续5年跻身中国餐饮百强企业的第二名，仅次于历史悠久的拥有、等品牌的百胜餐饮集团中国事业部。

“的秘诀就是至今锁在保险柜里的我们独有的不蘸小料私家调制”，张钢告诉记者，这的核心技术只有4个人知道，包括初的创始人现公司副董事长陈洪凯，还有张钢的妹夫和陈洪凯的大舅子。

提起这个，当初那个内蒙古人想来会后悔。“早些年，做通信、声讯台等生意虽然也了些钱，但是我感觉这不是长久之计，必须选择一个有生命力的新行业介入”，张钢说，当时他就看好了中国的传统餐饮业，并且买下了一个店面，就是现在的号店。

但具体做什么类型的餐饮迟迟未能敲定。针对坊间关于其来历不同的流传版本，张钢是这样对记者澄清的，“有一次听人说呼市有个涮羊肉很不错，特点就是一改百年来涮羊肉必须蘸小料的吃法。后来，我就去尝了尝，当时拍板就干这个涮羊肉了。”

于是张钢跟这家小店的店长商量，双方入股合作，谁知对方死活不肯。合作不成，对方却接受了张钢随后提出的“一次性买

断”的方案。如今，这位老兄若知道今天身家数十亿的店长就是当年找自己合作的那个男人，其心中的遗憾只有自己知道了。到目前为止，早与张钢合作的伙伴都是了。

“我让我妹夫几个跟那人学完了，我跟他们讲，我们还要重新对原私家调制进行改善，必须将口味做得更好”，张钢说，那时他们家有个大桌子，专门用来涮火锅，一年多时间，4个人天天进行火锅底料的研究，天天涮，天天请四五十个朋友品尝，每次都将配料的具体名称、数量记录下来。