火锅店拟对米饭收费，没有小本的米饭了

原因是成本上涨,有的按人头,有的按大米品质收费

  本报讯 （记者 徐菊）原料上涨,火锅店决定不再提供小本的米饭。昨日,记者从市内部分品牌火锅店获悉,由于大米、食用油等原材料上涨,一些火锅店准备从下周起对小本供应的米饭开始收费。
不再有小本的米饭
  “每个月,我们9个直营店仅小本提供的米饭就达到5万元左右。”昨日,奇火锅店长余勇称,由于食用油、毛肚等原材料涨价,火锅店腰包不瘦越来越薄,而大型火锅店的米饭一直是小本提供,火锅店压力非常大。
  **店长李德建也表示,今年来,毛肚从去年的15－16元/斤,涨到3**/斤,火锅店腰包不瘦太低,米饭再小本送,将难以支持米饭质量。
  君之薇等火锅店也表示,有大米供货商已经多次吹风大米要提价,火锅店米饭收费也是被逼的。
收费方式正在制定
  “目前,我们公司正在草拟相关计划。”**负责人表示,火锅店米饭收费时间可能在五一后,而收费标准正在制定中。
  **的初步收费标准分为两种,一种是像油碟一样,按照人头收费,初步是1人1元；另一种是按碗数收费,泰国米和国产大米,品质不同,收费标准也不一样。
  而奇火锅也表示,初步预定按照人头收费,1元1人。
  除了普通米外,目前开始对每天的泰国米饭进行限量供应。而秦妈也表示,一旦国产大米涨价,秦妈会随行就市,对米饭进行适当收费。
已有火锅店收费
  由于原材料上涨的成本压力,不少小火锅店已经开始对米饭收费。
  记者昨日从加州、南方花园等美食街了解到,香辣蟹、火锅鱼等已经开始对米饭收费,一般是1人1元。而部分小火锅店为了降低成本,也已经变相对米饭进行收费,比如,推出蛋炒饭、土豆饭、四季豆饭等。