四川火锅旺爆占扬州美食街的一半
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在淮扬菜的发源地扬州,记者发现,四川火锅在此享有很高的地位。
“变味”火锅入乡随俗
与几乎找不到川菜中餐馆形成强烈对比的是,打着四川火锅名义的火锅店,在扬州却大红大紫。
在扬州的美食街,30多家餐馆中就有14家是四川火锅。其比例之高,甚至很过了成都不少美食街火锅店的比例.
扬州人对四川火锅的认可度相当高,在大多数人眼里,火锅就是川菜的代名词。采访中记者发现,扬州所有生意较好的四川火锅店,在口味上都进行了很大的调整。
虽然川味火锅在扬州有些“变味”,但火锅这种改良式的入乡随俗,也改变了扬州人原先不吃麻辣的传统饮食习惯,给扬州餐饮业带来了生机。
打拼钵钵鸡杀入扬州
扬州人的口味随着火锅的兴旺逐渐发生转变,有了这一层的变化,有远见的人都预料到,川菜在扬州将有更大的发展空间。
在火锅林立的美食街,记者无意间发现了一家不太显眼的成都小吃店,这里有成都的钵钵鸡,以及四川的铺盖面。经营小吃店的成都夫妇才来扬州三个月,据说这家店的风味在扬州城还找不到第二家。
没有太多的宫廷官宦传说,源于民间,流行于普通市民之中,这就是川菜的特点。在成都,许多川菜名店都发源于街边小店。在扬州,这对勤劳的成都夫妇正凭着川菜,以四张小桌打拼,力图创出一番事业。
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