重庆火锅将开创拉萨市场

　　拉萨市区西郊至德吉北路地段，是当地餐饮业比较发达的地区。**、**、……沿路数去，一个个令人备感亲切的名字在眼前跳过。菜品受欢迎

　　“来我们这里吃火锅的不仅有当地的藏族同胞，更多的是来自各地的游客。”重庆**火锅有关人士介绍，他们是去年3月才来到拉萨开店的，而在此之前，火锅品牌、**等早已在这里站稳了脚跟。

　　说起来拉萨开店的原因，**火锅的大堂经理张莉说，“我们看中的是今年7月1日进藏列车开通的商机。”她告诉记者，早在去年初，“重庆**”就与拉萨谭府楼餐饮服务有限责任公司取得了联系，双方联合在位于拉萨市德吉北路餐饮一条街的中段“吞”下近3000平方米的店面。

　　“我们的菜品大多融合了重庆火锅文化的渊源，这是我们的竞争力之一。”张莉介绍，从开业以来，火锅店生意蒸蒸日上，顾客排队就餐成为高原餐饮的一道风景线。

　　独辟蹊径站稳脚跟

　　同心园火锅城的总经理文勇军说：“我是2002年从重庆来拉萨开店的，来之前可谓是没有一点准备。”

　　“当我知道火锅在拉萨已经非常多的时候，我就想，要在拉萨开店，拿什么吸引客人呢？”抱着这一想法，他对拉萨的火锅进行了一次大摸底，“我发现在拉萨还没有以鱼、鹅掌等为主的火锅，就突发奇想，将重庆特色菜酸辣鹅掌搬来与火锅结合在一起。”而正是此举，使同心园火锅城在拉萨的众多火锅店中脱颖而出，站稳了脚跟。

　　服务就是竞争力

　　与同心园火锅城相隔不远，“重庆天源火锅”又进入记者的视线。31岁的伍建明是这家火锅店的主人。

　　谈起“生意经”，伍建明头头是道，“做餐饮企业主要就是依靠服务二字，重庆火锅说味道都是大同小异，而要在竞争中生存，靠的就是服务。”

　　“我们的特色是聘请了藏族的菜品推销员和服务员。”伍建明告诉记者，这是吸取了其他火锅没有藏族服务员的教训，“来我们这用餐的大部分是藏族同胞，有了懂藏语的当地人服务，能够更好地进行沟通，不容易引起误会。而其他地方来的游客到店里进餐，我们的藏族服务员还能够为他们献唱藏族民歌，可谓一举两得。”日报记者方科张莎 来源： 2006-07-09 06:56