当地人加盟为保险 重庆火锅年底有望入台

随着台湾旅游市场批对重庆等13个内地城市开放,重庆火锅登陆台湾一事又有了新进展。昨天,我市**、五斗米等餐饮企业表示,正加紧与台湾当地及企业联系,如果一切顺利的话,重庆火锅有望在年底登陆台湾。

　　登陆台湾酝酿已三年

　　早在三年前,我市**、五斗米等餐饮企业就萌发了到台湾开店的念头。当时,在台湾旅游同业公会的牵线搭桥下,**集团、重庆中国旅行社甚至还在重庆与台北正安旅行社签署正式合作协议,三方准备联手在台湾开办重庆火锅店。

　　五斗米当时也准备进军台湾市场,为此还特别研发了槟榔火锅底料,随后一名台湾餐饮店长力邀五斗米店长王顺海前往台湾考察,对方有意将五斗米旗下的鸭棚子老鸭汤引入台湾餐饮。 2006年,我市餐饮商会也曾经组织20多家餐饮企业前往台湾考察,准备集体赴台开店。但后来因为物流、人员往来不便而搁浅。

　　有望年底登陆台湾

　　台湾旅游市场对重庆开放,使重庆火锅登陆台湾一事有了新进展。 昨天,**集团负责人李德建称,赴台开店的想法一直没变,与台湾旅游同业公会的联系也一直未断,近双方约定再次会面,商谈重新启动开店计划。 而王顺海也表示,三年来,力邀五斗米前往开店的台湾餐饮企业店长一直都没有放弃,昨日双方再次取得联系。王顺海称,如果一切顺利,迟今年底,五斗米的鸭棚子老鸭汤有望登陆台湾。

　　据了解,在市餐饮商会的邀请下,今年10月份,台湾餐饮企业将集体赴渝考察,寻找渝台餐饮企业的合作机会。

　　市餐饮商会会长严琦表示,今年内将再次组织有意进入台湾餐饮市场的重庆餐饮企业,到台湾考察开店。暂不在台湾开直营店 “虽然可以到台湾旅游,货物也可以通过扩大周末包机进行直航,但我们仍然不会考虑在台湾开直营店。”

　　王顺海说,大陆人在台湾开店,对人员管理、当地风俗习惯及物资采购不了解,的方法就是在当地开加盟店或者联营店。 而**也放弃了当初开直营店的想法,主要原因是成本太高,风险太大。 李德建称,在台湾开店,人力成本高,一个普通服务员工资每月2万元新台币（相当于5000多元人民币）,中层管理人员更是近万元。假如店面2000平方米,聘请50位服务员,每月仅人力成本就几十万元,加上租金、水电,每月开销很过百万元。

　　不过据了解,在台湾开店尽管成本高,头也大,台湾人消费火锅每餐人均有500至70**,而在重庆本地每餐人均消费30-5**。目前,内蒙古,成都谭鱼头等火锅,已经在台湾腰包不瘦。