**拥有“身份证”的火锅
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本报讯 日前，我市德庄集团全新推出的“青一色”火锅底料获火锅行业“身份证”——火锅风味指纹图技术，可准确描绘各种品牌火锅的指纹图，从而使不同品牌的火锅拥有的身份证。
日前，西南大学在市科委支持下，在各省市率先研发出了能将火锅麻、辣、鲜、香味道特点实现技术指标量化的“指纹图”技术。该技术将火锅的四大味道用技术指标量化，制作出综合性的火锅味道指纹图谱。如同人体的指纹一般，不同火锅品牌的指纹图谱也是的。
市科委称，有火锅指纹图谱后，各大火锅品牌可用此来精细调配火锅底料，并按图谱的标准烹调出每锅风味相同的美味火锅，实现火锅品牌在国内外各地的同一性，并维持品牌风味的多年不变。
记者 王中亮 实习生 蒋宇
(责任编辑：)
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