导师教你识别冻羊肉的鉴别
您可能感兴趣的项目78%用户关注的赚钱项目
- 李先生 25分钟 前刚留言咨询
- 李先生 29分钟 前刚留言咨询
- 李先生 44分钟 前刚留言咨询
- 史金升 9分钟 前刚留言咨询
- 钟敏君 33分钟 前刚留言咨询
- 焦启禹 10分钟 前刚留言咨询
- 黄 22分钟 前刚留言咨询
- 王 13分钟 前刚留言咨询
- 李娜 10分钟 前刚留言咨询
- 张健龙 30分钟 前刚留言咨询
- 刘小姐 34分钟 前刚留言咨询
- 吴奶奶 15分钟 前刚留言咨询
- 段 24分钟 前刚留言咨询
- 刘小姐 22分钟 前刚留言咨询
- 刘小姐 12分钟 前刚留言咨询
- 美女 23分钟 前刚留言咨询
冻羊肉指活羊经过屠宰加工，经卫生检验符合市场鲜销，并经符合冷冻条件要求冷冻的羊肉。解冻后达到一级鲜度的冻羊肉，肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪为白色。外表微干或有风干膜，湿润不粘手。肌肉结构紧密，手压有坚实感，肌肉纤维韧性强，具有羊肉的正常气味。煮沸后的肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜羊肉汤固有的香味和鲜味。
解冻后达到二级鲜度的冻羊肉，肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面有光泽，脂肪稍发黄。外表干燥或轻度粘手，切面湿润粘手。肌肉组织松弛，肌肉纤维有韧性；嗅闻稍有氨味或酸味。煮沸后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。
(责任编辑：)
