饮食领域新风尚：斋菜

　　“旺腿肠”、“烤乳猪”、“海参”，各式各样的美食摆在面前，如果不说，你是猜不出这是斋菜做的。刚在“广州国内外美食节”上推介完自己开发生产的深加工斋菜的李伟东说：在广州，斋菜早就不限于豆腐、鲜菇啦！

　从端盘子到做斋菜

　　李伟东高中毕业后踏入社会的份工作，是在酒店里“端盘子”。后来，李伟东进入了越秀区一家饮食服务公司工作，公司就位于广州的古刹光孝寺旁边。李伟东接触了不*素的香客，也认识了很多要求代理斋菜产品的公司。

　　李伟东发现，素食在号称“美食之都”的广州，虽然只能算是一枝“小花”，但也有很大的市场。广州有不少大型的庙宇，还有许多庵堂和精舍，对于斋菜，不但出家人有需求，社会上的大量的佛教信徒弟和素食者也造就了相当大的市场空间。不久，李伟东办起了自己的公司。白手起家靠创业涨腰包不瘦

　　高手支招：请名厨教人做斋菜

　　在李伟东的档口里，斋菜的品种可谓琳琅满目，而且包装整齐、干净，甚至可以说有些“新潮”。李伟东说，做斋菜的出路是多样化、深加工化，为此，他从产品开发到包装、营销都下了苦功夫。

　　　斋菜毕竟是食品行业里的偏冷种类，要将生意做大，就不能仅仅面向佛教信徒，还要大力开拓消费者市场，而要改变大众的饮食习惯是件比较困难的事情，为此李伟东做了很多基础性的工作。在酒楼都说是一个渠道，先是厨师要认可接受，其次将原料产品做成菜，让普通消费者接受。李伟东经常组织各个酒楼的厨师共同研究的做法。而面对公众，他的做法是：请名厨教大家如何做斋菜。

　　风险提示：选点对路才有生意

　　“这个行业虽然有市场，但也有不少风险。”李伟东说，店铺的选址要讲究，选择在寺庙附近。其次，斋菜店即使开在庙门口，倒闭的也有不少，因此不能单是固守档口，还要懂得走出去揽生意。一些大型的美食节是李伟东锁定的重点目标。