茶式菜谱 新领域的创新品牌

　你吃过用茶叶做的水蛋，用茶叶煲的排骨汤吗？在贡茗茶馆不仅可以品茶，还可以品尝到茶式菜谱。

　　“我在吃这方面，是非常挑剔的。”在珠海经营贡茗茶馆长达8年时间，馆主赵伟却把“吃”放在“喝”的前面，甚至默许记者称呼他为“美食家”。

　　一次偶然的机会，在杭州经营茶叶的赵伟品尝到以茶叶作为烹饪主要作料的餐饮，感觉口感非常好。经营茶艺馆多年的赵伟深谙茶叶的养生之道，于是决定把茶式餐饮引入珠海。两年前，原本在珠海开有一家茶艺馆的赵伟，就近新租了一套三层的店铺，主打茶式餐饮。

　　考虑到杭州与珠海两地的饮食习惯不同，赵伟着重将苏杭风格的菜式改造为粤式风格，同时针对不同菜式增减茶叶的分量。以茶叶煮乳鸽，以油炸过的茶叶爆虾，以茶叶泡制的茶水蒸鸡蛋……这些听起来“很奇怪”的菜式都成为贡茗茶馆的招牌菜，吸引客人纷至沓来。

　　原本经营“纯”茶艺馆的赵伟并没有经营餐饮的经验，不过，赵伟认为：“我是那种比较热心肠的人，也比较容易得到朋友们的支持。”但是，对朋友是不能“忽悠”的，赵伟也对“茶式”餐饮把关特别严。

　　“开业2年，我换了四个厨师。”赵伟告诉记者，“曾经高薪聘请过在澳门大酒店掌厨的厨师，但是因为制作口味达不到我的要求，不得已我也换人了。”因为珠海目前还未有“茶式”餐饮，赵伟不希望自己砸了这个品牌。他亲自与厨师研究创新菜谱，成功制作了煎九吐鱼，此道菜也成为“全珠海市”的招牌菜。