中式快餐企业寻找突围之路

　　中式快餐企业寻找突围之路，民以食为天，餐饮业作为我国的民生产业，多年来一直发展迅猛。快餐业是其中的一朵奇葩，近年来其发展速度远很人们预期。但是，就目前市场发展状况来看，多年来传统的中式大餐发展不顺，而洋快餐由于其自身的原因，不能面向大众推广。在此情况之下，市场顺应时代的发展，以本土餐饮习惯为基础，结合洋快餐的某些优势元素，中式快餐这种全新的餐饮形式就诞生了。当 和在中国占据主导地位的时候，本土的餐饮结构也悄悄发生了变化，形成了一种新的具有未来巨大发展潜力的餐饮模式——中式快餐。

　　目前市场上多数的中式快餐业还只是以手工操作为主，标准化程度较低，大多数企业没有制定和完善自己公司的标准化手册。缺乏完善的经营管理体系，大部分中式快餐连锁企业在运行中存在经营管理不规范等问题，品牌形象建立不足。因此中式快餐企业要想在市场上站住脚步必要寻找突围之路。

　　1、建立标准化操作体系

　　我国的快餐企业应努力借鉴洋快餐的成功经验，并将其经验操作规范整合为其所用，建立一整套标准生产流程，减少人工操作技巧，以支持食品质量的整体和稳定，实现标准化生产。在此同时，还应充分利用现代化科学技术手段，创造能够实行标准化的中式快餐食品，不仅是过程的标准化，还有企业形象标准化、产品标准化、原材料标准化、工艺及工艺装备标准化、企业管理标准化。只有做到了标准化才能真正提高生产的效率。

　　2、提高产品的营养价值

　　社会的进步，生活水平的提高，人们的饮食标准在不断提高，现在人们的要求不再仅仅是填饱肚子，越来越多的人对食品提出了更营养，更科学的要求。在其广告中宣传：“一个汉堡中含有支持人体健康所需的全部营养”，此广告就是针对了人们注重营养的心理。随着中国国内食品安全事故频出，人们对于食品的安全及营养的关注度空前高涨，对于企业来说，利用产品的营养价值来进行宣传是其开拓市场一个非常好的切入点。所以，在利用*传统饮食文化的同时，开发出具有中式特色的营养膳食食品，对企业来说是非常重要并且有必要的。

　　3、连锁经营策略

　　贯彻专职化是连锁经营扩张的前提

　　如何形成规模化经营是中式快餐发展的关键点，也是其难点。而餐饮连锁正是规模化扩张的捷径，连锁经营把传统餐馆的各自为政，在短的时间之内改造成了具有专职化分工的完整产业。采用连锁经营的快餐企业总部实行整体采购、集中储存制度，既支持了原料质量，又降低进货成本，总部还可以集中大量的资金人力物力进行经营战略研究和特色食品的开发，并将成果应用于各分店，而分店只需做好专职化的销售和服务。中式快餐发展的瓶颈之处在于标准化，只有简单化和标准化的生产才能支持所有加盟分店能快速简单的生产出同样口味的产品，所以中式快餐在注重口味的同时，还应加强对快餐食品营养合理配比的研究。

　　4、提升服务质量，提高产品质量，树立品牌意识

　　中式快餐应该学习西式快餐中的集中采购，整体管理的模式。既可以支持其卫生质量又可以定期检查各分店情况，由总部整体采购，既支持原料的口味正整体，又可以进行质量把关，在各个分店销售中，总部集中管理，定期对各个分店进行食品质量检查，注重质量管理同时加强对环境的改善和服务的提升。其中，**作为中式快餐迅速崛起的新星，其原材料采购精益求精，加工生产全密封进行，再到高科技包装、集装，通过精装冷冻车配送到各个餐厅等，为实现中式快餐操作标准化树立了良好的榜样。