团结员工队伍是“秦妈”发展的支持

导读：重庆秦妈餐饮管理有限公司是集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。历经11年时间，现已发展成拥有在册员工3万余人、11家直营店、400余家连锁店、一个食品基地及技术研发中心、三个原料生产、种植基地、年销售额很过16亿元的大型餐饮企业。

秦妈公司先后荣获 “国内外餐饮名店”、“国内外美食质量金奖”、“中国名火锅”、“中国餐饮百强企业”、“2005-2006年度特许加盟管理创新奖”、“中国餐饮与酒店业十大特许加盟品牌”、“重庆民企用工”等近百项殊荣, 并在餐饮行业率先通过了ISO9001：2000国内外质量管理体系认证。秦妈旗下第二品牌“美食美客火锅”也于2006年走出中国，开到了美国旧金山。深得市场青睐的秦妈系列调味品，年销售额已很过亿元，产品远销美国、法国、新加坡和各省市26个省、市、自治区。秦妈公司斥资亿元打造的重庆火锅产业化示范工程也已建成投产，它将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式，创业小项目形成了从土地到工厂再到餐桌一条完整的火锅产业链，彻底改变多少年来火锅底料无固化程序、无固定标准、质量难以准确控制、发展空间受制约等现状，使秦妈公司的发展迈上了一个新的台阶。

面对已经取得的成功和荣誉，秦妈集团仍在不断求索。为了迎接充满机遇和挑战的明天，秦妈集团提出了 “创行业领头企业，创行业创新企业，创**企业” 的新目标，力图更深的发掘重庆火锅文化，让火锅文化影响走得更远。

一、与时俱进的发展思路是企业可持续发展的关键

重庆秦妈火锅绵竹店从2002年迄今已近七载，我们始终贯彻“全心全意为消费者服务，打造绵竹火锅”的主导思想。开业之初，我们虽然拥有一幢约2000㎡的营业楼，由于我们没有经营火锅的经验，总担心投资的风险，仅将二、三楼设为经营场所，提供就餐桌36张，秦妈总部给予我们技术经营管理的强劲指导，生意一年比一年还好。2007年我们毅然投入100余万元对1---4楼进行全面装修，将四楼的棋牌室、茶厅、办公室改造为贵宾间，新增就餐桌30余张，弥补了雅间不足的局面。很大地满足了中核心消费者的就餐需求，并为他们提供了舒适安逸的就餐环境，“吃火锅到秦妈”已成为绵竹人的口头禅了。

二、团结的员工队伍是“秦妈”发展的支持

火锅业是员工与客人紧密联系的服务业之一，我们积很倡导“顾客至上”的服务理念，就是要向客人提供好的服务，使客人到“秦妈”就能感受到“家”的温馨。家的温暖终才能赢得客人对“秦妈”的信任，并为“秦妈”带来良好的经济效益。要做到这一点，必须依靠服务团队的好服务。于是我们就遵循“要让客人笑，先让员工笑”的规则，努力为员工营造一个“人格有人敬，成绩有人颂，困难有人帮，饥苦有人疼”的企业氛围，让员工切实感受到“秦妈”对他们的关心和爱护，增强其对“秦妈”的凝聚力和归宿感。每年年末我们都评选了“服务之星”、“技能之星”。从物质上和精神上都给予鼓励，这很大的调动了员工干好本职工作的积很性。另外我们还专门设立了“委屈奖”，让那些为了“秦妈”蒙受委屈的员工感受到“秦妈”的温暖。正是我们有了这样一支团结、合作、务实的团队，才克服了“秦妈”发展中遇到的各种困难。“人心齐，泰山移”在“秦妈”得到应证。

三、准确的市场定位是“秦妈”发展的关键

加盟“秦妈”之后，我们将“秦妈”的目标消费群体定位在中核心消费层，于是我们一改原来火锅店不注重消费环境的习惯，投入大量财力打造“秦妈”消费环境，装修格调古朴典雅，桌椅干净整齐，灯旺照耀明亮，烘托出了浓郁的火锅就餐氛围，让客人在这舒适温馨的环境中充分享受火锅带给他们的愉悦。新鲜的菜品，精湛的的工艺摆盘，都增强了客人的食欲。宁损一桌菜，不伤一客人。使“秦妈”赢得了客人们的认可，说起“秦妈”都称，准确的市场定位为“秦妈”培养了一批忠实的消费者，支持了“秦妈”在市场上客户占有率处于出众地位。

四、数据化管理为“秦妈”的发展奠定了理论基础

为了让管理者准确掌握经营状况，我们设置了专职的统计员，每天上午“秦妈”前一天的销售额，上座率，人均消费额，桌均额，菜品、酒水的消费量，水电气的耗用量，数据都要按时送到总经理案头。原材料的涨跌，成本的增减，腰包不瘦的变化都能让管理者了然于胸，从而使管理者及时调整经营策略。难怪别人说：秦妈出招，招招先，招招鲜， 率先抢占了市场的先机。“秦妈”六年来长盛不衰，数据化管理功不可没。

编辑点评：让那些为了“秦妈”蒙受委屈的员工感受到“秦妈”的温暖。正是我们有了这样一支团结、合作、务实的团队，才克服了“秦妈”发展中遇到的各种困难。“人心齐，泰山移”在“秦妈”得到应证。