沉稳大气的拉菲酒庄好的葡萄酒

导读：波尔多还有其他的分级制度，比如每10年评一次(近一次是2006年)的圣爱米侬分级制，的是Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)和Chateau Ausone(欧颂酒庄);1855年索泰尔纳及巴萨克地区的分级，索泰尔纳及巴萨克地区是波尔多的甜酒产区，生产很高质量的贵腐甜酒。还有格拉夫分级、Cru Bourgeois(中级酒庄)分级等等。

越是好的葡萄酒，陈年的时间会越长。一瓶普通的波尔多AOC级葡萄酒，可能只能存放5年，不错的AOC级或许可以存放10年，而到了15年-20年的时候，可能就失去了应有的结构，甚至变成一瓶醋了;而一瓶的波尔多佳酿，则可以存放很久，有的存放了一个世纪依然能够饮用，具有很凡的魅力。

葡萄酒在陈年的过程中，酒内的物质会逐渐发生变化，因此香气和口感都会随之而改变，好的葡萄酒在年轻的时候会显得格外涩口，这是因为酒内重要物质“单宁”在起作用。随着时间推移，单宁的结构会逐渐变得柔顺，因此陈年的好酒在品尝时往往能感受到如同天鹅绒般质感的单宁。早先充沛的果香逐渐变弱，换来的是更贵族享受的香气，例如奶酪、皮革、咖啡、可可、蘑菇等等。品尝一口陈年的佳酿，能感受到穿越时空的岁月味道。

随着技术的不断进步，人们的追求也越来越高。然而从古至今，人类永远无法改变的，就是时间的流转。陈年的佳酿，永远是喝一瓶少一瓶，对于这种无法改变的事实，人们显然愿意为技术无法达到的目标付出更多的流水。举例来说，一箱2005年的拉菲，在2009年11月的拍卖成交价为7116**，而到了2010年10月，成交价就变成了21754**!短短一年时间，价格就**了205%。这种令人叹为观止的增长速度，也就成就了红酒投资作为新时代的金融宠儿。

编辑点评：年份对于葡萄酒来说也是非常致命的因素，一个比较好的酒庄，或许因为某个年份的失败而达不到应有的水准，丧失投资价值。