经营火锅开业前必须深思熟虑
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导读
火锅冬季达到鼎盛时期，火锅在我国的餐饮市场中至少已经经历了十多年的旺热发展。至今，已逐渐趋于较为稳定、成熟的状态。
火锅开店必读以下几条原则
一、开创口味的汤头
以基本的原味汤头为基础，尽可能地寻找各种适合的原物料融合其中，不断尝试创造出适合作为锅底的新口味汤头，拉开与竞争对手间的差距。
二、寻找特色性食材
在了解现有全部汤头特性的前提之下，寻找并引进适合这些汤头的特色性食材，创造同业间没有的差异化。
三、为淡季规划灵活的行销策略
火锅的旺季在冬、夏二季，淡季则在3、4、6、9月的季节交替时期。只要业者能在淡季时规划出有趣的行销活动，将商品包装成能吸引所有人目光的目标，不但能延续旺季时的营运佳绩，更在淡季时很前同业一大步。
四、完善的服务
火锅业服务过程比一般餐店多出1至2倍的时间，相形之下，完善的服务尤其重要。
小编点评
掌握上面几条，开家店铺就不是问题了。
(责任编辑：佳佳)
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