重庆小洞天清理餐饮

导读：

小洞天饮食集团总经理杨继寿称，由于集团下属“小洞天”、“朝天门”等品牌很响，外地便滋生了不少冒牌货，这些冒牌货影响了口味正的加盟发展。如“小洞天”，尽管公司正式授权的只有六家（重庆三家、广州2家、三峡一家），但目前国内有二十多家打招牌。

火锅加盟，杨继寿称，重庆火锅靠做加盟在各省市发展了几千家，也想效仿重庆火锅，靠加盟走新路。

目前，小洞天已组成10人的市场推广小组，还建了加盟网站，印制宣传画册，展开外联，跟重庆西田商标事务所的商标超市合作，授权其在国内各大城市出租牌子和发展加盟商。

目前初步制定的有三种方式加盟供企业选择，一是商标使用特许，即向加盟者提供“”或“名小吃”招牌使用权，规定其在**范围内使用，按月收取招牌使用费。二是产品经销特许，即向加盟者提供名小吃成品、名小吃半成品的制作权和经销权，按比例收取特许费用。三是经营模式特许，即向加盟者提供经营模式，要求加盟后经营总店的产品和服务。

小洞天有30多个品牌企业和上百个获得、省市奖牌的菜品、名特小吃。

穿旧鞋如何走新路，每年都在突围，每年都在拿出新思路。今年既喊打假又搞加盟，双管齐下能否让重庆这些餐饮新生？

尽管小洞天饮食集团提出了三种加盟合作方式，但杨继寿也承认，普遍的一种方式还是靠收取招牌使用费。重庆的“小洞天”、“顺庆羊肉馆”、“山城小汤圆”、“一四一”就是采取的这种形式，经营者自主经营效果很好。不过，部分业内人士对这种做法并不看好。每个店的经营业主都不一样，如仅仅是收招牌使用费，那如何规范的标准化？

对此，杨称，目前几乎都是小洞天的内部员工在做，对工艺比较了解。此外，已开始将的老厨师请回来培训，对其加盟店和招牌使用店提供技术支持，以规范的标准化。

小编点评：由于城市拆迁，十多个都销声匿迹十几年了。长此下去，这部分就逐渐被淡忘了。想出“招牌使用”的方式，至少能让市民再在市场上看到消失已久的。