四川火锅如何经营**更大

导读：目前四川流行的火锅品种五花八门(具体的见页六十余种火锅介绍)，不可能在一个店内都经营，在四川一般一个店只经营单一的一个锅品，在省外可多选几种锅品，原因是四川火锅很成熟，人们十分注重专职性。那么，如何选择经营什么火锅呢?

一、了解当地消费习惯，选择人们喜食的东西。你不要在西北开狗肉火锅，也不要在沿海开涮羊肉火锅。经营不对路你很难旺爆。确定了经营什么你还得确定具体的锅品(主要指经营单一锅品的火锅店)。

二、采取跟船的办法。就是这种火锅在当地已有人开店，且生意还很旺，我们采取跟船的策略是能减少风险的，但要分析生命周期是在上升、或旺、或在下降，同时在味道上要达到或很过同行水平，且经营的招数也应有独到的一面，否则是没有竞争力的。

三、选择当地没有的火锅。即创新锅品。创新的风险大，但潜力也大。创新往往需要引导消费，需要一个过程。你要有很强的准确的判断力，要有冒险精神，资金实力也得要雄厚。

四、多品种经营，优胜劣汰。可选择几个品种同时经营，如有牛肉火锅、鸡火锅、鱼火锅等，留下顾客满意的，淘汰差的，再添另外的。

五、专职化大类火锅店。如专职的牛肉或羊肉或鸡肉或鱼类火锅店，这种专职火锅店不只经营单一的一个锅品，而是很多种不同风格味型的火锅及凉卤菜等。如专职的牛肉火锅馆，你可经营跷脚牛肉火锅、肥牛火锅、酸汤牛肉火锅、香辣牛排火锅、胡辣牛筋、卤牛肉、酱牛肉、烟熏牛肉、及多种凉拌类等，这样店的特色就突出了。以上谈的是主营菜品，还得考虑小吃及凉卤菜的配套。具体的每种火锅的吃法、特点、味型及前景见页的六十余种火锅介绍。

小编点评

经营什么火锅理想?这是定位间题，是投资关键的一步，我们认为定位准确了就成功了一半。