现在的火锅店应该怎么经营？

导读：火锅发展到今天，已经是非常成熟了，成熟到大家不知该如何往下发展了!

重庆火锅发展很快，普及率高，一旦普及以后，如何往下发展，就成了火锅经营高手的秘密。现在很多做加盟连锁的成熟公司，都对加盟店提高了要求，宁缺勿滥。因为很多次接触餐饮的加盟店长，有很强的发挥冲动，也就是想“露一手”，想体现他的市场价值，不愿意按照总部的要求进行经营。其实，把他的经营方案拿来推敲，不仅不成熟，而且是走的那些大众火锅店已经走过的路，甚至是被抛弃了的经营思路，根本没有他自己的半点特色，只是他自己感到很新鲜而已。所以，现在的总部都在发展自己的直营店，或者正在拟定自己的直营店发展计划。

火锅市场很大不可否认，如何做好就很有讲究。比如，有的位置很好，但租金高，火锅的单店营业额有限，有多大经营面积就只能做多少生意，生意多了也吃不下，营业额受他的经营面积限制。房租高了就只能是费力不讨好，做得再好也是旺丁不。所以，房租要恰当，太低的房租有时位置也不好，如果把自己的经营方案拿出来推敲一下，如果自己的经营方案能够完全弥补位置不理想的劣势，租金低就成了自己简单经营的基础，坏事变成了好事。不过，没有好的产品和高很成熟的经营技巧，是不能做得到的。做到了就是高手无疑!

加盟前，1、你品尝过味道并和其他火锅比较过吗?你的舌头会告诉你真像的，相信自己的舌头，不要过于相信眼睛看到的东西。

2、你认真分析过成本吗?隐性成本知道多少?

3、你从今后员工的实际操作出发，你是否认真分析并亲身体验过实际操作的演示吗?操作简单还是复杂，是成本和质量标准统一及员工情绪的必要考虑条件。

4、全面分析过经营技巧吗?那可是今后长期开店的方法，是拿金钱也无法买到的东西。

5、“老油”问题。重庆本地火锅靠浓厚的“老油”增加色香味，你的当地允许使用“老油”吗?当地居民如果吃得比较清淡，你该如何解决火锅得色香味?那种像做贼一样在后厨把“老油”悄悄灌装进充当一次性火锅的做法，你不认为麻烦和欺骗消费者会带来的严重后果吗?

经营、管理、技术，三方面的人才缺一不可，如果属于通才的，更是凤毛麟角。那些仅凭自己对火锅略知一二，就开始信誓旦旦地鼓励别人开店，是不负责任的。

火锅的大市场还存在，只要有化腐朽为神奇的本事，市场的前景还是那么美好。只要肯动脑筋，动的“上路”，大胆前行，走在前面的人，视野宽广!

小编点评：现在开火锅店的人越来越多，要做好经营和管理，两者缺一不可。