重庆火锅与**的美食PK

导读：重庆火锅与的美食PK.但与任何事物一样，重庆火锅也面临与时俱进的挑战。如何使火锅成为年轻人喜爱的食物，并与来自美国的**、**一较高低，是业者近年来不断思考的问题。

正是在这样的背景下，新一代的火锅店“美食美客”高调登场。

秦妈火锅总经理李杰回忆一年前开店的情形时说：“当时，我们已经确定推出‘美食美客'品牌，定位‘小资’一族;他们腰包不瘦稳定、年轻、有消费能力、对就餐环境有较高的要求，特别注重饮食健康。”

因为目标明确，因此设计店面时， 秦妈火锅采取了全新的装饰。

一进入美食美客，如果桌上没放火锅，许多人会误以为是西餐厅或咖啡厅。店面设计突出了现代、时尚、舒适感。

也许是当时人们对这个突如其来的新一代火锅店没有足够的心理准备，开业当初，光顾的人没有达到预期的目标。因此， 秦妈决定与媒体合作，向消费者宣传新式火锅的特点，引导市场消费。经过努力，食客开始涌入，品尝了食物，感受了新环境之后，口碑就传出去了。

火锅是否美味，关键是锅底和汤料。传统火锅通常使用牛油作锅底，作为新式火锅，美食美客采用清油也就是菜油作锅底。材料上选用新鲜的青花椒、辣椒，吃起来比较清淡，也更健康，满足新一代食客的要求。

李杰说，“我们选用天然食品，例如蔬菜，我们不用塑料大棚生产的，而选用农民自种的。”

至于食客的年龄群，他说：“当我们说面向‘小资白领’时，并不是说他们都是年轻人。就像去**消费的人一样，你能看到小孩，也有带小孩的爷爷奶奶。我们的消费群是追求生活品味，注重就餐氛围的那批人，没有明确的年龄界线。”

不久前， 秦妈火锅与新加坡商人邱国燊、美籍华人闵华签署了加盟协议，将美食美客带到新加坡和美国，这也是 秦妈火锅走入国内外市场的**步。

闵华是通过互联网结识了 秦妈秦远红。在选择美食美客之前，他多次到重庆考察火锅业，品尝多家，但是一直没有找到自己心目中的火锅店。一天，他应邀来到美食美客，一进门，他就说：“这就是我要找的火锅店!”

他说，美食美客无论是在内部装饰、锅底配料和菜品的选择，都能满足现代人的需要，尤其适合美国人的要求。他计划在高科技云集的硅谷开办**家美食美客，之后将它推广到美国其他城市。

谈到重庆火锅的创新，不得不提到有“火锅皇后”称号的何永智，重庆火锅的创始人。

1984年她发明鸳鸯火锅，就是火锅里一半是辣椒，一半是清汤，让外地人开始接受重庆火锅。重庆火锅从没有底料私家调制到现在有不同类型火锅私家调制，这是一个创新。

编辑点评：重庆火锅餐饮打造中国自己的餐饮品牌。