芝士火锅带来热情滋味

导读：创立于1979年的意粉屋以“spaghetti”为招牌，意粉和意面的名声和号召力自然不小，但传说中的芝士火锅(Cheese Fondue)也是这里必须要尝试的一道名菜!尤其是在与情人相聚的节日夜晚，锅中沸煮飘香的芝士更是燃情佳品。

有关Cheese Fondue的来源还有一个有趣的传说。据说马可波罗从中国返回意大利的途中，有一天在阿尔卑斯山附近迷失了方向，冻僵在路上，被一位住在附近小镇上的农夫救回家。但是由于天气寒冷，农夫家中仅剩的面包和芝士也都变得硬如石块，难以咀嚼。于是，聪明的马可波罗在失望之余，一边向农夫描述着他在中国所见到的热气腾腾的火锅，一边将芝士、面包煮溶，发明了瑞士芝士火锅。后来这种烹调方式受到当地百姓的一致推崇，现在更成为欧洲的一种特色美食，也是节日餐桌上必不可少的佳肴。

意粉屋对Cheese Fondue进行了中式改良，在支持芝士火锅传统风味的同时，减少了浓烈的Emmerntal芝士比例，适当增加口味相对平顺的芝士Gruyere，并加入淡奶和白酒，恰如其分地让味蕾活跃起来。小锅在旺上煮一会儿，四溢的芝士香和奶香热腾腾地弥漫开来，翻滚着的浓稠芝士汩汩地冒着泡泡。面包、蘑菇、肉类、蔬菜和意面全都可以放入锅中，瞬间裹上厚厚的芝士酱汁，再配上意大利传统的百里香、迷迭香，吃上去满口香浓，奶味十足，仿佛恰到好处的情感，甜而不腻。

小编点评：海鲜与芝士的搭配同样珠联璧合：雪白的墨鱼仔在锅中停留几秒便可入口，不仅嫩滑还特别有韧劲;具有特色的鸳鸯贝在芝士锅底中涮一下，鲜美的味道中不但带着海鲜的气息，还保存了芝士的浓郁，脆嫩又醇香。当饱蘸芝士的各种美味滚热着在口中百转千回，你会蓦然发觉空气中弥漫的浪漫情愫也已经浓得化不开了。