享特色火锅赏江品翅

导读：位于海珠区革新路的太古仓，横躺于珠江畔，隐匿于马路一旁，要自己驱车或走路方能进去。一排八间的仓库，黄色的墙灰已经全部剥落，残旧的仓库牌已经不见。经过一轮翻新后，已经开放的4个仓全部变成红砖高房，散发着浓浓的复古怀旧味道。

热闹繁荣的码头已经一去不复返，取而代之的是新式水岸电影院、文化展厅、西式红酒吧。在民国时期兴建的太古仓，充满了浓厚的欧式建筑风格，加上出众的江景，引得不少酒家为之倾倒而进驻，而“唐苑”便是其中之一。

吃自助火锅，如逛超市

“唐苑”给人的印象，就像一庄严的府邸，环境幽雅，金碧辉煌。而开在太古仓的新店，更是充满浓浓英伦风情。只摆了几张圆木桌和皮质沙发的大堂，就像贵族的小小咖啡室。然而一个转角，走进唐苑食街，却是另一片天地。

一进大厅便是广阔珠江景，琳琅满目的食材整齐摆放在圆弧形吧台上。黑色大理石桌上是冒着热气的滚烫火锅，食客穿梭于桌子与食材吧台间，好不热闹。

虽是自助式火锅，却又与平常的自助餐厅 有很大不同。这里的食材全是“按量计费”，而非“按位计费”，就如同走进提供火锅设备的超市中，爱什么就拿什么。

常见的如牛筋丸、虾丸及普通时蔬，少见的如深海灵芝菇、鸵鸟肉、鹧鸪肾、秀珍菌等，在这里都可找到。其中不*材来自日本，如支竹、蟹柳、芋丝等。抢眼的是店家提供的面食，除了有散装的银丝蛋面，居然还有一盒盒高高堆起的方便面，有出前一丁 、合味道等8至10个品牌可供选择。在如此传统大气的餐馆中见到堆起的泡面，煞是可爱。

四种风味，一年到头可品

冬日打火锅是广东人的一大传统，随着菜式的不断创新，火锅汤底也不断推陈出新。除汤底风味不同外，效用也各有千秋。

如传统的“** 锅”，除了主料猪筒骨外，其他的便是木瓜、青红萝卜、马蹄等清凉配料，加上长条党参、红枣、陈皮等滋补药材，清淡之中见鲜甜，保健解燥特别有效。

或许是为了延续码头风味，重温艇上人家的美食，这里的“唐人艇仔锅”加入了不少海产品，如罗非鱼、贝类等。鱼汤和上汤的比例是1∶1，为了去除腥味，还加了柠檬叶 、老姜、陈皮等，使其满口鲜香才满足!

当那瑟瑟北风吹来的时候，总让人不自觉地寻找温暖的慰藉，不管是心里的还是胃里的。滋补浓郁的“骨翅锅”，应该是个不错的选择。在滚水中放入30斤猪筒骨、5斤牛骨、12斤发翅骨头猛旺滚，再加入薯仔、牛乳、老姜、陈皮、冰糖等，辟去肉腻味后再用慢旺细熬，见奶白色汤底便大功告成。如此炮制，骨头中的钙质、骨胶原等营养物质自会慢慢释出。

若想吃点刺激的，则可以来个“肉骨酸辣锅”。旺红的汤面让你为之一惊，轻轻一舀，可看到大大的西红柿、芹菜、咸酸菜、辣椒干、香茅等配料漂浮其中，大可在丰盛春节大餐中醒醒肠胃。

吃靓翅，盆菜宴中享

年之将至，盆菜甚是盛行，但这里更强调盆菜“宴”，除了平时所见的“一锅”盆菜外，还有年味十足的年果、点心等做前菜。但吸引的，始终是盆菜宴中以位上的“石烧翅”。

一直以来，鱼翅 就好比王谢堂前燕，不过一进唐苑大门，就发觉面前的鱼翅好似超市一般，由大到小，由贵到平，全部明码实价摆在眼前，什么品种都有，完全一反鱼翅给人的高高在上感觉，甚至连悭家师奶都可以近前去指指点点地研究一番。

小编点评：在唐苑，他们所用的鱼翅都是从准许捕捞的海区进货的，加上摒弃了传统的“热处理膨化”技法转用“冷处理膨化”技法对鱼翅进行加工，使加工过的鱼翅能保存更多的胶原质，令鱼翅的口感更为柔软。而“旺山石烧翅”可见其对鱼翅的深厚功力。这里的鱼翅汁是用旺腿熬制的汤汁做底的，选陈年金华旺腿 ，按照一斤旺腿五斤汤比例熬制，加入炸京葱等大料和鸡汤吊味，因此香味足够。为了保持鱼翅软滑，更采用厚身石锅烹制并保温，令到鱼翅更软滑。