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今冬火锅流行吃“滇”

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换一换

导读:“喜欢在冬天的时候吃着热乎乎的火锅感受热腾腾的温度,长条的建水豆腐,一煮就膨胀起来,口感竟然像年糕。”寒冬突袭,火锅店成了北京近来人气旺的地方。厌烦了辛辣和刺激,绿色养生也成了新的“食”尚。于是,野生菌、建水豆腐、野菜,这些千里之外的新鲜云南食材,翻过青藏高原,打着“飞的”源源不断进入北京,渐渐热炒北京人的餐桌。

昨晚,记者来到西四环苏州街的“香草香草云南原生态火锅店”。虽然天气寒冷,可门口依然站着40多人的排号队伍。“朋友给我都说的这家火锅店,说许多东西都是从云南直接空运过来的,我就想过来亲自品尝一下。”正在排号的对记者说。之后,记者电话联系了另外两家云南火锅餐厅,接线人员均告诉记者,现在顾客很多,没法预订座位。

今冬,北京餐桌兴起了一股云南火锅热,多家云南火锅店在京城**,在网络上的餐饮排名也是不断上升,甚至每个月就会新开4到5家云南菜馆。香草香草火锅店负责人就告诉记者,“人气佳的时候,后面做着,前面就要着,一天能卖300多锅,外面排队的人都能有100来个。真是很出了开店时的预想。”而在一坐一忘云南主题餐厅,这个早在北京餐饮市场打拼云南菜的食店,日营业额到2008年就增长了2.5倍,2009年情人节一天,流水腰包不瘦更是很过了4万元。

不过,记者在采访中发现,在北京已小有名气的几家云南原生态火锅店,在价格上要比普通的川式火锅高出一小截。在香草店,记者自己体验了一次,几样特色食材尝个鲜,人均至少需要10**。而在其他几家云南火锅店,品尝过的消费者给出的人均价格,也都不低于10**。“云南菜在北京,还算个‘小众菜系’,也还没形成专门的物流供应商。

小编点评:原材料的供应,现在都是由各餐馆自己操持,物流成本不低,所以在菜价上也就贵一点。”一坐一忘云南主题餐厅店长李刚告诉记者。在他看来,随着滇菜在北京的逐渐普及,菜价拉低将是迟早的事儿。

(责任编辑:丿丨丨)

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