纸火锅 鲜辣生动 别有滋味
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导读：大火锅、小火锅，成都人都见识过了，惟独这纸火锅还是个新鲜玩意。据说纸火锅是从日本传过来的：一个小巧的酒精炉(烧固体酒精)、一张厚厚的、被折叠成花形的纸放在酒精炉上，火锅汤料就装在这个“纸锅”里，点燃酒精，人们就可以在纸火锅里烫菜了。
如果在这种小巧玲珑的纸火锅里烫大片的毛肚、黄喉，那未免有些太委屈它了。据记者了解，这种纸火锅是用来烫海鲜的，鲍鱼仔、青口、花螺、虾、蟹、鱼都是锅里的主角，汤底分红、白两种，白汤是用鲍鱼仔来调制的鲜汤，红汤是干辣椒、干花椒等佐料现炒的，但没有牛油;调味碟是香菜、葱花及小米辣椒加火锅原汤兑制的，可谓鲜辣生动，别有滋味啊!
纸火锅一人一锅、菜品也是按人头配制的，一份鲍鱼仔只有两个，一份青口只有3只……但摆盘却非常考究，一个深色的盘子，里面摆上一片树叶，海鲜就摆在树叶的叶尖上，树叶的背面是细细的红萝卜丝与白菜丝做成的装饰圆球，十分抢眼。
编辑点评：如果在这种小巧玲珑的纸火锅里烫大片的毛肚、黄喉，那未免有些太委屈它了。
(责任编辑：小浩)
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