两种肉臊的生活 四川杂酱面
您可能感兴趣的项目78%用户关注的赚钱项目
- 戴海静 42分钟 前刚留言咨询
- 戴海静 30分钟 前刚留言咨询
- 周 12分钟 前刚留言咨询
- 刘皓宇 20分钟 前刚留言咨询
- 加盟 31分钟 前刚留言咨询
- 孙 10分钟 前刚留言咨询
- 严 4分钟 前刚留言咨询
- 张先生 44分钟 前刚留言咨询
- 陈 22分钟 前刚留言咨询
- 陈 40分钟 前刚留言咨询
- 王立杰 9分钟 前刚留言咨询
- 王立杰 38分钟 前刚留言咨询
- 朱女士 10分钟 前刚留言咨询
- 张 17分钟 前刚留言咨询
- 陈 3分钟 前刚留言咨询
- 魏灵轩 8分钟 前刚留言咨询
导读：四川的杂酱面和北方的炸酱面不同，四川的杂酱是指各种肉燥，而肉臊又可以分为：芽菜臊子，脆臊等。芽菜臊子谁家都会做，就是这脆臊是需要下点功夫才能完成的。脆臊，顾名思义就是吃起来是脆的臊子。因为脆臊是本身不放一丁点油，靠的就是中小旺把猪肉馅里面肥肉的油熬出来，关键在于旺候。如果没有耐心这个是要焦掉的。
四川杂酱面的底料是：蒜泥，酱油，醋，白糖，花椒油，香油，红油辣椒等，和普通的拌菜佐料差不多，但是有一个关键就是要舀一勺芝麻酱。我家芝麻酱吃完了，用的是一年到头宝的花生酱代替的，味道也相当好。
芽菜臊子制作过程：
脆臊制作过程：
1.热锅直接下猪肉馅料翻炒开来
2.下姜末蒜末翻炒均匀
3.中小旺不停的翻炒至肉臊出油，加少许盐和小米辣
没有放一丁点油，熬出来好多油！吃起来也是脆脆，香香的。
小编点评：其实四川人吃面，非常舍得放红油，整道面看起来是要油把面淹了，那才叫一个地道。
(责任编辑：小浩)
上一篇：世喜火锅 开创味觉盛宴 下一篇：砂家煲火锅 特色火锅名店
