汤料秘密 店用有害物勾兑汤汁

导读：随着天气越来越冷，火锅店的生意也越来越红旺。许多消费者青睐于吃火锅时的热辣气氛和经济实惠。然而，个别火锅店经营者的“昧良心”经营方法，却让不少消费者吃尽了苦头。

市民食用火锅后起反应： 胀肚子、长痘痘、急性肠胃炎

周小霞今年28岁，在银行上班。小周有个饮食习惯，特别喜欢吃辣的，基本上每周都要约上三朋四友到火锅店大快朵颐一番。前几天，她的脸上突然长满了“痘痘”。

医生检查后告知，因其吃了不干净的火锅而导致脸部“抗议”了。医生认为，冬天人的阳气是内聚的，容易发生肠道蕴热，过于进补以及吃辛辣的食物，会上旺诱发“痘痘”、急性肠胃炎等诸多病症。而周小霞所吃的火锅因其食材卫生等诸多因素，加快了痘痘的爆发。

记者探访食品城： 罂粟壳可预订，山寨调料印上了“美国标签”

昨天上午，记者冒雨前往食品城探寻火锅食材的真相。

在一家批发调味品料的干货店内，记者看到了川南、至诚园、大红袍等诸多火锅底料，每袋150克-800克，外包装大多红旺热辣，主要成份多为牛油、豆瓣酱等，价格为3元-1**。让人惊奇的是，在一款火锅底料袋上，赫然印着FDA，即美国食品和管理局注册鉴定的字样。记者对此进行真假求证，该店店长笑而不答。

随后，记者又在多家店里看到了类似的火锅底料，但有些同样外包装的底料价格相差较大。在记者的询问下，一位店店长神秘地表示，很多标明牛油的底料其实是用石蜡替代的，所以价格便宜很多。

在一家调味品店里，记者看到了“一滴香”的身影。店长告知，一瓶100克的“一滴香”批发价只要4元，但却可以调制大量的米线、火锅和麻辣烫，市场上不少所谓的鸡汤和大骨汤都是用这个调制而成的。

记者从网上查阅得知，食品导师已经基本断定，“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用更会伤害肝脏。

昨天中午，记者前往城区一家大型菜场，在一家调味品批发店内，店长向记者都说罂粟壳来增强火锅口感，“可以吊住大量的回头客”。虽然店内已无现货，但店长说只要缴纳部分定金就可预订罂粟壳。

火锅经营者揭露： 汤料里藏秘密，有些店用有害物勾兑汤汁

周先生经营火锅店生意已有10多年了。

他透露，我市火锅店的食材大多从食品城和无锡购买，每家火锅店进货渠道相差不大，而火锅真正的秘密全在汤里。

正规的清汤是用大骨头、鸡、鸭等熬制而成，汤底有一股醇厚的清香味。然而，有些商家用“一滴香”等香料勾兑清汤。初闻起来，汤汁香味扑鼻，但只要加过几次汤料后，香味就会变淡。而一般的红汤汁则由牛油、麻辣豆豉酱、油脂和食品添加剂等配制而成，看上去色泽红亮，吃起来口感舒爽。然而，有些商家却是使用毛棉油、石蜡、罂粟壳和嘌呤等对人体有害的特殊物质来调制汤汁。

“无论从色泽还是口感，普通食客根本无法辨别这些特殊材料合成的汤汁。”周先生建议，消费者应尽量到正规店里就餐，毕竟，这些正规店需要的是品牌效应和长期生存。

链接： 科学搭配安全吃火锅

荤素搭配：吃羊肉时搭配凉性和甘平性的蔬菜，起到清凉、*、去旺的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇等;而红薯、土豆、香菇等则是甘平性的蔬菜。

适量豆腐：有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏*泻旺、除烦、止渴的作用。

放点生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散旺除热的作用。

加点红薯：肉类属酸性食物，红薯则属碱性，两者同食可起到酸碱中和的作用，保持人体内的酸碱平衡。

编辑点评：有信誉的正规火锅店安全系数会高上不少，而一些看上去就让人担心卫生和安全状况的小火锅店则尽量少去。另外，在吃火锅时巧妙地进行食物搭配，同样可以大快朵颐地一饱口福。小编提醒市民注意防寒保暖，有节制的吃火锅小心上旺。