餐饮业中提供创业的美食品种

导读：在对众多行业的比较中，如果有人问哪一行业创业**，十有八九会回答：开饭馆，做餐饮行业。理由是该行业门槛低，投资少，消费无止境，而且，回报快。通过这些特点，创业杂志统计数字显示，各省市每天有1800多万人点旺扬勺，端茶送菜，做着红红旺旺的餐饮生意。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。

但从另一个方面来看，时下的餐饮市场变幻莫测，呈现出了一派“你方唱罢我登潮的气象。在变化的背后，有几类菜式岿然不动，牢牢占据着主要市场，分析它们持续繁荣背后的原因，对我们正确把握餐饮业变化和发展，特别是对欲介入餐饮业者具有很大的益处。

农家菜

我国作为国内外上讲究饮食的国度，餐桌上变革正改变着人们的生活。粗粮、野菜、农家菜、菌类这些以天然、无污染的绿色原料烹制的清淡食品正成为不少都市人的新宠。

快餐

我国快餐在洋快餐的启蒙和攻击下萌芽壮大，虽有本土优势，但由于规模化、标准化、工业化的程度较低，并且大多以盒饭、小吃、小炒等形式为主，故一直没有形成多少有影响力和持续发展的品牌，台花一现者居多。

随着社会的进步，人们对快餐的需求会愈来愈大，在实行“朝九晚五”的大中城市，由于作息时间的调整，增加了上班族早、午两餐在外就餐的机会，而方便快捷无疑成为人们就餐的要选择，再加上“”、“**”在国内外遍地开花的经验，马来拉面、新亚大包、面点王、妙角士快餐等本土快餐的迅速崛起，使国内快餐业看的到了希望。

传统菜

传统菜虽然经历了历史和时代的变迁，但仍然倍受广大群众的喜爱，这正是因为其凝聚积淀了*烹饪传统的大量精华。

虽然现在各种各样创新菜肴层次不穷，但以经营传统菜为主的“”企业，仍然保持着强劲的竞争力。传统菜肴经过数代人的加工改造，在各方面已趋于成熟和圆满。

火锅

近年来，火锅无论是时间或是地域上都产生了广泛的影响。从长城内外到大江南北，就连喜食甜糯口味的苏杭人，都在城里开满了火锅店。甚至一些人到了外国，当地华侨盛情款待时也说，今天请你们吃火锅。

火锅店走俏都市已经很常见了，甚至在核心餐厅。此外，也搞起了火锅连锁店，对品牌火锅实行特许经营;对锅底进行改革，改传统的红汤为清汤、调理身体等;增加了菜品的种类，甚至搞起了歌伴舞餐等。这些花样不但没有使火锅的自由和随意受到影响，反而让它的这一秉性得到了发扬光大。

小编点评：总之，我国餐饮业正处于一个高速增长和空前繁荣的时期，要从事餐饮业者和餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择在本阶段被大众所接受的餐饮形式，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。