重庆美食过桥抄手受欢迎
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导读：巴蜀地区的抄手各省市闻名，但是重庆的过桥抄手魅力也无法遮挡，过桥抄手以面粉为主要材料，口味咸鲜，食用时将碗中抄手夹入味碟中，蘸上碟中调味后食用，犹如过桥，故名。特色是细嫩爽口，因人而宜，味多变化。
做法：
1、面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不很过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至**程度就擀不薄了。
2、这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6cm见方的片。
3、和面的时候放个鸡蛋在里面，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了，抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。
4、在面皮里包好做好的肉馅，下开水煮，调好味碟即可食用。
编辑点评：巴蜀地区的抄手各省市闻名，但是重庆的过桥抄手魅力也无法遮挡。
(责任编辑：少帅)
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