餐饮加盟店创收的快招
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导读
做餐饮业，如何追求**化呢？如何使餐饮加盟店创收呢?
了解过店里的日营业额、经营成本，分析客户群、消费时段等等。耐心地熟悉了加盟店的情况后，再做出相应的对策。
1、少买、勤买。有经验的厨师都知道自己饭店正常的客座数。根据这一点，要做到心中有数。每天需要多少原料就采购多少原料。遇到生意特别好的时候，就应多去采购几次。
2、有些原料价格昂贵，应随时注意调整菜价。
3、点菜单应注意“精简”。一只鸡可做好几道菜，一条鱼也一样，没有必要把市场上的原料都列上。
4、杜乱吃、乱拿和偷盗现象。
5、采购回来的原料要支持质量。如有以劣充优或缺斤少两的情况，验收员要拒验收;初加工人员要不予加工;厨师们有权不配菜不烹调;服务员有权不上菜。只有环环相扣，才能支持饭菜的质量和经营成本。
6、对采购回来的良好原料，后厨应做到物尽其用，能用的都要用上。如大排骨上带有的边肉可以做肉末，也可以做炸酱面用;还可以和五花肉一起做肉馅;脊椎骨可以吊汤等。
7、固定资产与流动资产应区分开来。
8、营业额与毛利率应该和员工的薪水挂钩，鼓励员工都参与管理。
(责任编辑：佳佳)
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