餐饮业对抗竞争者的策略

导读

掌握市场了解新策略，与市场上很难找到一种没有竞争对手的行业，一条街上，一个社区里你会发现有三四家洗衣店，五六家便利商店，七八家美发店，十多家餐厅，二十家小吃摊……没有一个行业没有竞争对手。那么，投资的创业者如何打赢竞争战呢?的策略就是在创业之初就规划研究出自己的竞争力与对抗其他竞争者的策略。

招：模仿既然创业者缺乏经验。那么不妨就去模仿。所谓模仿，就是不管商品内容、空间大小、空间设计、空间内容价格、商圈位置等都模仿竞争对手。模仿策略看起来简单、有效，但是使用起来优缺点也比较明显。先说优点。跟随竞争者学习成功模式可以减少市场风险，而且也可以减少摸索的时间。我们都知道创业者本身的经验缺乏得很厉害，有人说开店的失败率高达90%。所以冒然开一个“新店”风险度很高，驾驭能力也不够。如果能模拟出竞争者成功的基本模式，那也就避免了许多初阶段很难逃过的风险。再说缺点。

中国人做生意一窝蜂，这和模仿是分不开的。当看到一个成功**的生意，不到一年的时间，市场上会有一批新的竞争者争相进入。所以说，仅仅皮毛的模仿可以积累经验，但是能否就此有长远的发展却很难说。而且还有另外一个问题。那就是在一个既定的市场中，“竞争者已建立了”，招求不败“”的印象，后进者只会被认为“第二”或“模仿者”。这些后进者如果迟迟不能确定自己的核心竞争力，那就不但不能打击或抢走“”的市场与生意，反而更增强竞争者“”和“老大”的地位。自己的处境可能就会很尴尬。

第二招：攻击商业竞争，有时候单凭守是守不住的，如果看准机会，要敢于出招，攻击对方。攻击策略之运用，就在于正面向敌人攻击。既然正面，就要打击敌人的致命弱点，强调自己的优点。这个策略运用有名的是温蒂汉堡向攻击之“肉在哪里”的策略。温蒂攻击对手汉堡里看不到牛肉，只有温蒂汉堡不但看得到牛肉，还有足量的牛肉，输赢立即就出来了。如果你是开一家儿童英语补习班，市场中竞争者林立，那么你如何攻击对手呢?举个例子，虽然每个英语补习班都强调外籍人士教英文，但是却没有几家的外籍人士没有接受过正式及完整的儿童英文教学训练，如果你的儿童英语补习班的优点强调的正是有完整的教师训练，你就可以大胆的攻击你的竞争对手的外籍教师缺乏儿童英文教学训练，大声说：“谁说会说英文就能教英文。能教英文就能教儿童英文。”

目前市场上有许多的25元吃到饱的麻辣店，因为要节省成本，用的火锅料质量都不太好，如果你拥有高品质低成本的优势，当然就可以大声宣传“20元吃到饱，不用下等火锅料”等等。一般美发店都希望客人的剪发率高，如此才能提高价格，然而同行想利用便宜的、较差的烫发液高的腰包不瘦。如果你不想和同业一样用低品质的烫发液，你可以强调只用有品牌高品质的烫发液，让客人发又漂亮、又安全。

第三招：躲开对手强弱不同，能战则战，不自择退。要避免和较强的竞争对手相抗衡，这就是“区隔”的策略。市场区隔，就是选择不同区市场，不和主要竞争对手抗衡。例如竞争对手在市区，你就选择在郊区，竞争对手在上海市，你可选择在南京。对象区隔，在运作中区分不同的竞争对手。如：童英语补习班，一般的竞争对手是对一般广泛的儿童，而你针对的是高腰包不瘦家庭的儿童，当然你所提供高品质的服务和教学，在费用上相对提高。商品区隔，针对不同的对象供的商品也有所区隔。

假如你开的英语补习班是针对成人的商业英文，然而教材，教学、服务都与儿童英语大不相同。在传统脚底按摩林立的市场，打出泰式古法按摩，以泰籍受训过按摩师为商品之特点，具有商品的独性和定位。价格上的区隔，平价牛排、平日本料理、20元吃到饱，都是利用价的区隔策略。另外，在美发市场强调专职设计、高品质服务的高价略等。

小编点评

希望以上几招对大家有用。